{"product_id":"9788412921779","title":"PASTELERIA VEGETAL","description":"\u003ch2\u003ePASTELERIA VEGETAL\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl prestigioso chef pastelero Pierre Hermé, reconocido mundialmente, y la experta en pastelería vegana Linda Vongdara se unen para revolucionar la repostería. Este libro explora las posibilidades del mundo vegetal para crear recetas innovadoras y, al mismo tiempo, transformar los grandes clásicos de la pastelería en versiones sin ingredientes de origen animal. A través de sus páginas, el lector descubrirá cómo lograr el máximo sabor y textura en bollería, cakes, galletas, tartas, macarons, helados y postres, demostrando que la excelencia pastelera es plenamente compatible con una cocina 100% vegetal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePastelería vegetal es una obra que asume el reto de reinventar la alta pastelería desde una perspectiva vegana. El libro se estructura en torno a la transformación de las elaboraciones clásicas de primer nivel, partiendo de la premisa de que es posible obtener un resultado exquisito sin utilizar ingredientes de origen animal. A lo largo de 256 páginas, Pierre Hermé y Linda Vongdara guían al lector en la creación de una amplia variedad de dulces, desde bollería y cakes hasta helados y postres más complejos. El enfoque principal reside en la búsqueda del máximo sabor y la textura perfecta, explorando nuevas técnicas y combinaciones de ingredientes vegetales que permiten replicar e incluso superar las preparaciones tradicionales. Es, en esencia, una guía para llevar la pastelería de alta gama hacia un futuro más sostenible e inclusivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePastelería vegana de alta gama: Técnicas y recetas para elaborar dulces sin ingredientes de origen animal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de clásicos: Adaptación de recetas tradicionales de la pastelería francesa a versiones vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovación con ingredientes vegetales: Exploración de las propiedades y posibilidades gastronómicas de productos de origen vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBúsqueda del máximo sabor: Metodología para conseguir resultados óptimos en sabor y textura en repostería vegana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas variadas: Incluye bollería, cakes, galletas, pasteles, tartas, macarons, helados y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales y aficionados avanzados que deseen explorar la pastelería vegana sin renunciar a la calidad y la sofisticación. También es ideal para cocineros y reposteros que buscan ampliar su repertorio con técnicas innovadoras y para todas aquellas personas interesadas en la cocina vegetal que quieran aprender a elaborar versiones veganas de los grandes clásicos de la pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a la maestría de Pierre Hermé aplicada a la pastelería vegetal, ofreciendo recetas de altísimo nivel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico y riguroso para transformar recetas tradicionales en versiones veganas sin perder sabor ni textura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna amplia colección de recetas que abarcan desde bollería hasta helados, demostrando la versatilidad de la pastelería vegetal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento experto sobre ingredientes y técnicas específicas para lograr resultados profesionales en repostería vegana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: HERME, PIERRE; VONGDARA, LINDA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Librooks Barcelona S.L.L.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA VEGETARIANA, COCINA CON CHOCOLATE, RECETAS Y CURSOS DE COCINA, POSTRES, TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COOKING\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 256\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1365 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePastelería vegetal representa una contribución significativa al mundo de la repostería contemporánea. La colaboración entre Pierre Hermé, una figura icónica de la pastelería, y Linda Vongdara, especialista en cocina vegana, aporta una credibilidad única a la propuesta. El libro no se limita a ofrecer recetas, sino que plantea un desafío técnico y creativo: demostrar que la alta pastelería puede ser plenamente vegetal sin sacrificar su esencia. Para el público objetivo, pasteleros y entusiastas de la cocina vegetal, esta obra supone una fuente de inspiración y un manual de referencia para abordar la repostería vegana con ambición y rigor profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA S.L.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418275668315,"sku":"9788412921779","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841292177.jpg?v=1782085367","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412921779","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}