{"product_id":"9788412879360","title":"PROCESOS DE FABRICACION DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eProcesos de fabricación de alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra constituye una guía técnica de referencia para profesionales y estudiantes del sector alimentario. En sus más de seiscientas páginas, el autor, Antonio Madrid Vicente, aborda de forma sistemática y detallada los procesos de fabricación de una amplia variedad de productos. El lector encontrará descripciones completas de las operaciones unitarias, la maquinaria empleada y las etapas clave para la elaboración de lácteos, cárnicos, conservas, bebidas, aceites, derivados del cacao y muchos otros alimentos. Un manual práctico y exhaustivo que facilita la comprensión de las tecnologías manufactureras aplicadas a la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recorre los procesos industriales fundamentales para la transformación de materias primas en alimentos elaborados. Se estructura en torno a las principales categorías de productos, explicando desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final. Entre los sectores tratados se incluyen la leche y sus derivados, la carne y los productos cárnicos, el pescado y sus transformados, las conservas vegetales y animales, los aceites y grasas comestibles, así como la elaboración de vinos, cervezas, bebidas alcohólicas de alta graduación y refrescos. También se dedican capítulos al café, cacao, chocolate, zumos, mermeladas, miel, azúcar y alimentos preparados. Cada proceso se describe con rigor técnico, detallando las operaciones, los equipos y los parámetros de control necesarios para garantizar la calidad y seguridad del producto final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de la leche y fabricación de productos lácteos (quesos, yogures, mantequilla).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesado de carnes y elaboración de derivados cárnicos (embutidos, curados, cocidos).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransformación de pescado y marisco (congelados, salazones, conservas).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención y refinado de aceites y grasas vegetales y animales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de bebidas alcohólicas (vinos, cervezas, licores y destilados).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabricación de bebidas no alcohólicas (refrescos, zumos, néctares).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de transformación de cacao, café, azúcar y miel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción de conservas, mermeladas y alimentos preparados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria, así como a estudiantes de ingeniería química, tecnología de los alimentos y carreras afines. También resulta de gran utilidad para emprendedores que deseen conocer las bases técnicas para poner en marcha una planta de procesamiento de alimentos, y para profesionales de la consultoría y el asesoramiento en el sector agroalimentario que necesiten una obra de consulta completa y actualizada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral y detallada de los procesos de fabricación de los principales grupos de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación técnica precisa sobre maquinaria, operaciones unitarias y parámetros de control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn manual de consulta práctica que ahorra tiempo al reunir en un solo volumen los procesos más relevantes del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para comprender la relación entre las materias primas, los procesos y la calidad del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido actualizado que refleja las prácticas industriales vigentes en la manufactura de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Madrid Vicente, Antonio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Química industrial y tecnologías manufactureras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e agosto de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 662\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 950 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran envergadura que destaca por su amplitud temática y su enfoque eminentemente práctico. Antonio Madrid Vicente logra condensar en un solo volumen el conocimiento esencial sobre la fabricación de una extensa gama de productos alimentarios, lo que la convierte en una herramienta de consulta indispensable para cualquier profesional del sector. Su estructura clara y su lenguaje técnico pero accesible facilitan la comprensión de procesos complejos, siendo igualmente útil tanto para la formación académica como para la aplicación directa en entornos industriales. Un manual riguroso que cubre una necesidad real en la bibliografía técnica en español.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452116394331,"sku":"9788412879360","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841287936.jpg?v=1782494517","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412879360","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}