{"product_id":"9788412832785","title":"TRATAMIENTOS TERMICOS DE CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE L","description":"\u003ch2\u003eTRATAMIENTOS TERMICOS DE CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE L\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece un estudio detallado de los equipos e instalaciones empleados en la generación de calor y frío para la conservación y transformación de alimentos. El lector encontrará una guía técnica y práctica que abarca desde los fundamentos de los tratamientos térmicos hasta las aplicaciones específicas en la industria alimentaria. Una obra de referencia para profesionales y estudiantes que buscan comprender los procesos clave que garantizan la seguridad y calidad de los productos alimenticios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en los tratamientos térmicos como herramientas esenciales en la industria alimentaria, tanto para la conservación como para la transformación de los alimentos. Analiza en profundidad los equipos e instalaciones que producen calor (como autoclaves, pasteurizadores y hornos) y frío (cámaras frigoríficas, túneles de congelación), explicando su funcionamiento, diseño y aplicaciones. El libro también aborda los principios científicos que rigen estos procesos, como la transferencia de calor y los efectos sobre los microorganismos y las propiedades de los alimentos, ofreciendo una visión completa y práctica para optimizar la producción y garantizar la inocuidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEquipos de generación de calor: autoclaves, pasteurizadores, esterilizadores y hornos industriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de refrigeración y congelación: cámaras frigoríficas, túneles de congelación y equipos criogénicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios de transferencia de calor y su aplicación en procesos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfectos de los tratamientos térmicos sobre microorganismos, enzimas y nutrientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño, mantenimiento y optimización de instalaciones térmicas en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros alimentarios, técnicos de producción, responsables de calidad y estudiantes de grados y másteres relacionados con la tecnología de los alimentos. También es útil para profesionales del sector que buscan actualizar sus conocimientos sobre equipos y procesos térmicos, así como para emprendedores que deseen comprender las bases técnicas de la conservación y transformación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento técnico detallado sobre los equipos de calor y frío utilizados en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los fundamentos científicos que garantizan la seguridad y calidad de los alimentos procesados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para el diseño, selección y mantenimiento de instalaciones térmicas eficientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación práctica para optimizar procesos de conservación y transformación, reduciendo costes y mejorando resultados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Salud y Dietas - Recetarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 182\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 450.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra técnica rigurosa que aborda un aspecto fundamental de la industria alimentaria: los tratamientos térmicos. Su enfoque práctico y detallado sobre equipos e instalaciones la convierte en una herramienta valiosa para profesionales que buscan profundizar en los procesos de conservación y transformación. Recomendada para quienes necesitan una base sólida y actualizada en esta área, combinando teoría y aplicación real.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543857226075,"sku":"9788412832785","price":80.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412832785.jpg?v=1783520974","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412832785","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}