{"product_id":"9788412793512","title":"Nuestros arroces","description":"\u003ch2\u003eNuestros arroces\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn viaje completo al corazón de la cultura del arroz, de la mano del cocinero Ximo Carrión. Este libro combina historia, paisaje y tradición para ofrecer al lector un conocimiento profundo de este cereal fundamental en la gastronomía. A través de decenas de recetas tradicionales, muchas de ellas rescatadas del saber popular, la obra invita a redescubrir la riqueza y diversidad de los arroces, desde la paella valenciana hasta preparaciones menos conocidas pero igualmente sabrosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la relación del arroz con la alimentación y la gastronomía, abordando su cultivo histórico, las variedades más importantes y su vínculo con paisajes como la Albufera y los humedales. Además, se adentra en la cultura festiva que rodea a este ingrediente. La parte central de la obra es un recetario que recoge decenas de platos tradicionales, desde la clásica paella valenciana, el arroz con costra, a banda o del senyoret, hasta recetas menos difundidas como la paella viuda, el empedrado con judías y capellanet, el arroz de los tres puñaos, el de las monjas capuchinas con anchoa, el de bacalao y garbanzos, o el de morro y oreja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución del cultivo del arroz en la región valenciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación del arroz con el paisaje de la Albufera y los humedales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario de arroces tradicionales, incluyendo variedades clásicas y populares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura festiva y social asociada a la elaboración y consumo del arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSabiduría culinaria de generaciones pasadas aplicada a la cocina actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la tradición arrocera. También es ideal para lectores interesados en la historia culinaria, la cultura valenciana y aquellos que buscan recetas auténticas para recrear en casa, desde las más icónicas hasta las más singulares y desconocidas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento detallado de la historia, el cultivo y la cultura del arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn extenso recetario con platos tradicionales, muchos de ellos poco difundidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa posibilidad de conectar con la herencia culinaria y el saber hacer de los ancestros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para explorar nuevas preparaciones y técnicas en la cocina del arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CARRION, XIMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Llibres de la Drassana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: TASTAOLLETES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 188\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 442 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que logra un equilibrio entre el rigor documental y la accesibilidad práctica. Ximo Carrión ofrece una visión completa del arroz como pilar gastronómico, combinando contexto histórico y cultural con un recetario que sorprende por su variedad. Es un libro valioso tanto para quienes buscan entender la tradición como para aquellos que desean llevarla a la práctica con recetas auténticas y bien documentadas.\u003c\/p\u003e","brand":"LLIBRES DE LA DRASSANA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53427421184347,"sku":"9788412793512","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841279351.jpg?v=1782223364","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412793512","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}