{"product_id":"9788412793505","title":"ELS NOSTRES ARROSSOS","description":"\u003ch2\u003eELS NOSTRES ARROSSOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn recorrido completo por la historia, el cultivo y la cultura del arroz en tierras valencianas, de la mano del cocinero Ximo Carrión. Este libro combina el rigor histórico con la pasión culinaria para ofrecer una visión panorámica de este cereal fundamental. Incluye decenas de recetas tradicionales, desde la clásica paella valenciana hasta preparaciones casi olvidadas, rescatando el saber hacer de generaciones pasadas. Una obra imprescindible para entender el vínculo entre el arroz, el paisaje de l'Albufera y la identidad gastronómica de un pueblo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad la relación del arroz con la alimentación y la gastronomía valenciana. Se adentra en el cultivo histórico del cereal, las variedades más importantes y su conexión con espacios naturales como l'Albufera y los humedales. Más allá de la historia y el paisaje, la obra ofrece un extenso recetario que recupera platos tradicionales. Incluye desde la paella valenciana, el arroz con costra, el arroz a banda o el del senyoret, hasta recetas menos conocidas como la paella viuda, l'empedrat con judías y capellanet, el arroz de los tres puñaos, el de las monjas capuchinas con anchoa, el de abadejo y garbanzos, o el de morro y oreja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución del cultivo del arroz en la Comunidad Valenciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación del arroz con el paisaje de l'Albufera y los humedales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariedades autóctonas de arroz y su importancia gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de recetas tradicionales valencianas de arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura festiva y patrimonio culinario asociado al arroz.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional, cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cultura del arroz. También es ideal para lectores interesados en la historia gastronómica, la etnografía y el patrimonio cultural valenciano. Una obra de referencia para quienes buscan entender el arroz más allá de la receta, explorando su contexto histórico y paisajístico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo sobre la historia y el cultivo del arroz en Valencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario único con platos tradicionales, muchos de ellos poco conocidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora que conecta gastronomía, paisaje y cultura festiva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa experiencia y el saber hacer de un cocinero especializado en la materia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa posibilidad de recuperar y poner en valor recetas ancestrales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: CARRION, XIMO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Llibres de la Drassana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: TASTAOLLETES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 188\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 442 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que trasciende el recetario convencional para ofrecer una mirada completa sobre el arroz como elemento identitario. Ximo Carrión combina documentación histórica con un extenso catálogo de recetas tradicionales, muchas de ellas en peligro de olvido. El libro resulta de gran interés tanto para el público general como para especialistas, al aportar contexto cultural y paisajístico a cada preparación. Una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la cocina mediterránea y el patrimonio culinario valenciano.\u003c\/p\u003e","brand":"LLIBRES DE LA DRASSANA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53427421217115,"sku":"9788412793505","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841279350.jpg?v=1782223363","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412793505","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}