{"product_id":"9788412774757","title":"HIGIENE EN LAS BODEGAS","description":"\u003ch2\u003eHIGIENE EN LAS BODEGAS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico aborda de forma exhaustiva la importancia de la higiene, limpieza y desinfección en la cadena de producción del vino, con especial atención a la bodega. El lector encontrará una guía práctica y detallada sobre los protocolos esenciales para garantizar la calidad y seguridad del producto final. Una obra indispensable para profesionales del sector vitivinícola que buscan optimizar sus procesos y cumplir con los estándares sanitarios más exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio sistemático de la higiene en las bodegas, desde la recepción de la uva hasta el embotellado. Analiza los principales focos de contaminación, los agentes microbianos que pueden alterar el vino y los métodos más eficaces de limpieza y desinfección. Se describen los productos químicos autorizados, las técnicas de aplicación, la frecuencia de los tratamientos y los protocolos de verificación. También se abordan aspectos como la higiene del personal, el diseño higiénico de las instalaciones y la gestión de residuos, ofreciendo soluciones concretas para mantener un entorno de producción impecable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la higiene enológica y microbiología del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtocolos de limpieza y desinfección de equipos y superficies\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos y detergentes autorizados para la industria vitivinícola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de contaminaciones cruzadas y puntos críticos en la bodega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene del personal y buenas prácticas de manipulación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño sanitario de instalaciones y gestión de residuos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a enólogos, técnicos de bodega, responsables de producción y control de calidad, así como a estudiantes de enología y viticultura. También resulta de gran utilidad para propietarios de bodegas pequeñas y medianas que deseen implementar sistemas de autocontrol y mejorar la seguridad alimentaria de sus vinos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos para diseñar e implantar planes de limpieza efectivos en la bodega\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCriterios claros para seleccionar los productos y métodos de desinfección más adecuados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para prevenir alteraciones microbiológicas y garantizar la calidad del vino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización sobre normativas y buenas prácticas en higiene vitivinícola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoluciones para optimizar recursos y reducir riesgos sanitarios en la producción\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Madrid Vicente, Antonio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Química industrial y tecnologías manufactureras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 180\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica de gran utilidad práctica para el sector vitivinícola, que aborda un aspecto crítico como la higiene con rigor y claridad. Su enfoque aplicado y su contenido estructurado la convierten en una referencia accesible tanto para profesionales experimentados como para quienes se inician en la producción de vino. Un recurso valioso para mejorar la calidad y seguridad del producto final.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452117246299,"sku":"9788412774757","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841277475.jpg?v=1782494528","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412774757","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}