{"product_id":"9788412754803","title":"Ranxos i xefles","description":"\u003ch2\u003eRanxos i xefles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro ofrece una mirada única a la cocina del pescado, alejándose de la perspectiva de los restaurantes para dar voz a los verdaderos expertos: los pescadores. A partir de conversaciones mantenidas durante más de cuarenta años, la obra recoge sus conocimientos sobre la vida en el mar, las artes de pesca y, sobre todo, las recetas tradicionales que han transmitido de generación en generación. El lector descubrirá un corpus culinario excepcional, con explicaciones paso a paso y variantes de platos elaborados con especies de la costa, muchas de ellas poco conocidas. Una valiosa aportación cultural y gastronómica que invita a cocinar y a redescubrir el sabor del mar desde su origen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se construye a partir de décadas de diálogo con pescadores, quienes comparten no solo sus recetas, sino también su forma de vida, el funcionamiento de la barca y los sistemas de pesca tradicionales. La obra se centra en la cocina marinera que ellos mismos practican, ofreciendo un recetario detallado de platos elaborados con pescado de la costa. Cada receta se explica paso a paso, incluyendo variantes aportadas por distintos informantes y adaptaciones de otras regiones. El resultado es un compendio único que permite al lector conocer especies menos habituales, aprender técnicas culinarias ancestrales y comprender la profunda conexión entre el mar, sus gentes y la mesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina marinera tradicional y recetas de pescado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento y sabiduría de los pescadores sobre el producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspecies de pescado de la costa poco conocidas o infravaloradas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de pesca, vida a bordo y cultura del mar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTransmisión oral de recetas y variantes culinarias.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en la cocina del pescado y en descubrir recetas auténticas alejadas de la alta cocina. También es ideal para amantes de la gastronomía tradicional, personas curiosas por la cultura marinera y lectores que valoran el conocimiento transmitido de forma oral. Es una obra especialmente recomendada para quienes desean explorar nuevas especies y preparaciones, así como para aquellos que buscan comprender el origen y la esencia de los platos de la costa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario único basado en la experiencia directa de los pescadores, no en recetas de restaurantes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones detalladas paso a paso con múltiples variantes para cada plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa oportunidad de descubrir y cocinar especies de pescado poco habituales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna inmersión en la cultura y el conocimiento marítimo tradicional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva auténtica y documentada que enriquece la comprensión de la cocina marinera.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e F·BREGA I COLOM, JAUME\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e ursula Llibres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e agosto de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 299 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que destaca por su enfoque original y riguroso, rescatando un patrimonio culinario oral que rara vez se recoge en los libros de cocina al uso. La autoridad de la fuente, los propios pescadores, y la amplitud de las recetas y sus variantes convierten a este libro en una referencia valiosa para cualquier persona interesada en la cocina del pescado desde una perspectiva auténtica y cultural. Su utilidad práctica, combinada con el relato de un modo de vida, lo hace atractivo tanto para cocineros como para lectores curiosos.\u003c\/p\u003e","brand":"URSULA LLIBRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53423800615259,"sku":"9788412754803","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841275480.jpg?v=1782180169","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412754803","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}