{"product_id":"9788412730821","title":"HISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA","description":"\u003ch2\u003eHISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste sexto volumen de la colección \"Historia de la Cuina\" es una obra monumental que explora en profundidad las raíces compartidas de las cocinas catalana y occitana. El autor, Vicent Marqués, ofrece un compendio exhaustivo de monografías y recetas centradas en aves de corral, conejo y caza, enmarcadas en un recorrido histórico, filológico, literario y cultural. El lector descubrirá cómo las relaciones históricas, lingüísticas y climáticas han forjado una de las tradiciones culinarias más ricas del mundo, documentada desde la Edad Media.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en la hermandad milenaria entre las cocinas de Cataluña y Occitania, dos territorios unidos por la historia, la lengua y un clima mediterráneo compartido. A través de centenares de monografías y recetas, Vicent Marqués traza el origen y la evolución de platos emblemáticos de aves, conejo y caza. No se limita a la técnica culinaria; el autor desvela el contexto filológico, literario y cultural de cada preparación, demostrando cómo estas recetas han sido preservadas y reivindicadas desde la misma Edad Media en recetarios y manuales. Es un viaje que conecta la cocina de ayer con la de hoy, mostrando la continuidad de un patrimonio gastronómico compartido por los Países Catalanes y Occitania.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eHistoria de la gastronomía catalana y occitana, desde la Edad Media hasta la actualidad.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eCocina de caza, aves de corral y conejo, con recetas tradicionales y su evolución.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eRelaciones culturales, lingüísticas y filológicas entre Cataluña y Occitania a través de la comida.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003ePreservación del patrimonio culinario a través de recetarios históricos y manuscritos.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eAnálisis de la identidad gastronómica compartida y sus particularidades regionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a historiadores de la gastronomía, chefs y cocineros profesionales interesados en la cocina tradicional del sur de Europa, así como a estudiosos de la cultura catalana y occitana. También es una obra de referencia imprescindible para foodies apasionados por la cocina de caza y la recuperación de recetas históricas, y para cualquier lector que desee comprender las profundas raíces culturales que subyacen en los platos de estas dos regiones hermanas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eUn compendio único y exhaustivo de recetas de caza, aves y conejo, con su contexto histórico y cultural.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUna visión profunda de la identidad gastronómica compartida entre Cataluña y Occitania, más allá de las fronteras políticas.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eAcceso a un trabajo de documentación filológica y literaria que rastrea el origen y la evolución de los platos.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUna herramienta de consulta para chefs y cocineros que buscan recuperar y reinterpretar la cocina tradicional.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eUn testimonio de la continuidad de una tradición culinaria que se ha preservado durante siglos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MARQUES CARBONELL, VICENT\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Història de la cuina\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e HISTORIA DE LA CUINA\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Octubre de 2023\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 904\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 2951 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNos encontramos ante una obra de referencia fundamental para el estudio de la cocina del ámbito catalano-occitano. La monumentalidad del volumen (904 páginas) y el rigor del trabajo de Vicent Marqués lo convierten en un título imprescindible para bibliotecas especializadas y para cualquier profesional o aficionado que desee ir más allá de la simple receta. Es un libro que no solo enseña a cocinar, sino que explica el porqué de cada plato, su historia y su significado cultural. Una inversión segura para quien busque profundizar en el patrimonio gastronómico de estas dos culturas hermanas.\u003c\/p\u003e","brand":"HISTÒRIA DE LA CUINA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453636927835,"sku":"9788412730821","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841273082.jpg?v=1782536078","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412730821","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}