{"product_id":"9788412688979","title":"LA COCINA DE LA CANAL DE NAVARRES","description":"\u003ch2\u003eLA COCINA DE LA CANAL DE NAVARRES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía esencial para descubrir la cocina tradicional de la Canal de Navarrés, una comarca valenciana de interior con una identidad gastronómica única. A través de sus páginas, el lector encontrará un recetario que recupera platos elaborados con ingredientes de secano, caza y productos de la tierra, fruto de siglos de aislamiento y supervivencia. La obra no solo ofrece las recetas, sino que también contextualiza cada plato dentro de la historia y las tradiciones de sus gentes, convirtiéndose en un viaje culinario a una de las zonas más desconocidas de la Comunidad Valenciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se adentra en la gastronomía de la Canal de Navarrés, una comarca valenciana que, tras la expulsión de los moriscos en 1609, fue repoblada por gentes que vivieron al límite de la supervivencia. Este contexto histórico y geográfico, marcado por sierras abruptas y accesos difíciles, forjó una cocina de aprovechamiento basada en productos de secano, carne de caza, hortalizas de huertos cercanos a ríos y fuentes, y salazones como el bacalao y las sardinas. El libro recopila y explica recetas tradicionales como el mojete, el arroz de novia, el escaldabarbas, las gachamigas, el guisote, el potaje de vigilia, la olla pastor, el rinrán, y postres como los cucarrones, las orilletas, los minchos, el turrón de rosas, el chocolate de garrofa, la melcucha o las tortas de trilla. Además, dedica especial atención a los griñones, mencionados ya en la Edad Media, y al plato estrella de la comarca: los gazpachos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de aprovechamiento y supervivencia en una comarca de interior.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía tradicional valenciana alejada de la costa y los productos del mar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecuperación de recetas históricas de la Canal de Navarrés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes autóctonos de secano: caza, aceite, harina, hortalizas y frutas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la historia, el carácter de sus gentes y la cultura culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y la gastronomía rural, interesados en descubrir recetas auténticas de una comarca valenciana poco conocida. También es ideal para personas que buscan entender cómo el entorno geográfico y la historia moldean una cultura culinaria, así como para cocineros aficionados que deseen explorar platos de interior elaborados con ingredientes básicos y de temporada.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario único con platos tradicionales de la Canal de Navarrés, muchos de ellos desconocidos fuera de la comarca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y social que enriquece la comprensión de cada receta y su origen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes y técnicas accesibles para cocinar platos auténticos de la cocina valenciana de interior.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión de la gastronomía como reflejo de la historia, la geografía y el carácter de una comunidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Ferrer Garzón, Amalia; Pallas Vanaclocha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Llibres de la Drassana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina\/Comidas y bebidas, etc.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Tastaolletes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: diciembre de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 176\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 414 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran valor para quienes deseen profundizar en la cocina tradicional valenciana más allá de los platos conocidos. La combinación de recetario con contexto histórico y geográfico la convierte en un título útil tanto para cocineros como para lectores interesados en el patrimonio cultural. La selección de recetas, desde las más humildes hasta las más emblemáticas como los gazpachos, ofrece una visión completa y auténtica de la gastronomía de la Canal de Navarrés.\u003c\/p\u003e","brand":"LLIBRES DE LA DRASSANA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53427421249883,"sku":"9788412688979","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841268897.jpg?v=1782223364","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412688979","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}