{"product_id":"9788412676839","title":"CALCULOS Y DISEÑO EN EL PROCESO DE CONSERVACION DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eCALCULOS Y DISEÑO EN EL PROCESO DE CONSERVACION DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es una guía práctica y exhaustiva que aborda los fundamentos del diseño y cálculo de procesos de conservación de alimentos. A través de ejercicios resueltos paso a paso, el lector podrá dominar conceptos complejos de ingeniería de alimentos, como los balances de materia y energía, la cinética de inactivación microbiana y el diseño de equipos. El libro está pensado tanto para estudiantes como para profesionales del sector, y ofrece una metodología clara y aplicada para resolver problemas reales en la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en la aplicación práctica de los principios de la ingeniería de alimentos para el diseño y cálculo de procesos de conservación. A lo largo de sus capítulos, se desarrollan ejercicios detallados que cubren aspectos clave como:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCálculo de balances de materia y energía en operaciones unitarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de procesos térmicos (pasteurización, esterilización) y determinación de tiempos de reducción decimal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCálculo de parámetros cinéticos de inactivación microbiana y enzimática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de equipos de conservación (autoclaves, intercambiadores de calor, secadores).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvaluación de la vida útil de los alimentos mediante modelos predictivos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCada problema se presenta con un enunciado claro, un desarrollo paso a paso y una solución final, lo que facilita la comprensión de conceptos teóricos y su aplicación en contextos industriales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBalances de materia y energía en procesos alimentarios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCinética de inactivación microbiana y enzimática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y optimización de procesos térmicos de conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCálculo de tiempos de proceso y letalidad en esterilización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de equipos de conservación (autoclaves, secadores, intercambiadores).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModelización y predicción de la vida útil de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería de alimentos, ingeniería química y carreras afines, así como a profesionales del sector alimentario que deseen profundizar en el diseño y cálculo de procesos de conservación. También es de gran utilidad para técnicos de I+D, responsables de producción y consultores que necesiten resolver problemas prácticos relacionados con la seguridad y calidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna metodología práctica y aplicada para resolver problemas reales de conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 500 ejercicios resueltos paso a paso que facilitan el aprendizaje autónomo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para el diseño y optimización de procesos industriales, mejorando la eficiencia y la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque claro y estructurado que conecta la teoría con la práctica profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e William R. Miranda Zamora; Yhojan M. Principe Carrillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 576\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1600.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual de referencia para quienes buscan una formación sólida y práctica en el diseño de procesos de conservación de alimentos. Su enfoque basado en ejercicios resueltos lo convierte en una herramienta didáctica excepcional, especialmente útil para estudiantes que necesitan afianzar conceptos complejos y para profesionales que desean actualizar sus conocimientos en un área crítica de la industria alimentaria. La obra destaca por su claridad expositiva y su rigor técnico, lo que la posiciona como un recurso valioso tanto en el aula como en el entorno laboral.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543858602331,"sku":"9788412676839","price":228.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412676839.jpg?v=1783520978","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412676839","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}