{"product_id":"9788412643398","title":"Food Microbiology","description":"\u003ch2\u003eFood Microbiology\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una introducción completa y práctica a la microbiología de los alimentos, una disciplina esencial para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios. El lector encontrará una explicación detallada sobre los microorganismos que afectan a los alimentos, desde bacterias y mohos hasta levaduras y virus, así como los métodos para controlarlos. El libro aborda tanto los principios teóricos como las aplicaciones industriales, convirtiéndose en un recurso valioso para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora el mundo de los microorganismos de interés en la industria alimentaria. Comienza con los fundamentos de la microbiología, explicando qué son los microbios, su clasificación y su importancia. A continuación, se centra en los principales grupos de microorganismos presentes en los alimentos: bacterias, mohos, levaduras y virus, detallando sus características, condiciones de crecimiento y los riesgos que pueden suponer. La obra también analiza los factores que influyen en el desarrollo microbiano, como la temperatura, el pH o la actividad del agua, y presenta los métodos de conservación más habituales para prevenir el deterioro y las intoxicaciones alimentarias. Finalmente, se abordan aspectos prácticos como el análisis microbiológico, las normativas de seguridad y las buenas prácticas de fabricación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de microbiología: clasificación y características de los microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicroorganismos patógenos y alterantes en alimentos (bacterias, mohos, levaduras, virus).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que afectan al crecimiento microbiano (temperatura, pH, actividad del agua).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación de alimentos para el control microbiano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis microbiológico y control de calidad en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa y buenas prácticas de higiene y fabricación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería alimentaria, biotecnología, ciencia y tecnología de los alimentos, así como a profesionales del sector agroalimentario, técnicos de laboratorio y responsables de calidad que busquen una base sólida y actualizada en microbiología de los alimentos. También resulta útil para cualquier persona interesada en comprender los fundamentos científicos de la seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una visión clara y estructurada de los microorganismos clave en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender los riesgos microbiológicos y las estrategias para prevenirlos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece conocimientos prácticos aplicables al control de calidad y la seguridad en la producción de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el aprendizaje con un enfoque didáctico y accesible, sin necesidad de conocimientos previos avanzados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como manual de consulta rápido para profesionales del sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Tecnología e industria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 230\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 450.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual introductorio sólido y bien estructurado que cubre los aspectos esenciales de la microbiología aplicada a los alimentos. Su enfoque equilibrado entre teoría y práctica lo hace adecuado tanto para el ámbito académico como para el profesional. La editorial Amv es reconocida por sus publicaciones técnicas en ingeniería, lo que respalda la calidad del contenido. Para quienes necesiten una base rigurosa en la materia sin excesiva profundidad, este libro representa una opción útil y accesible.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543858930011,"sku":"9788412643398","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412643398.jpg?v=1783520981","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412643398","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}