{"product_id":"9788412643329","title":"ELABORACION ARTESANAL DE QUESOS","description":"\u003ch2\u003eELABORACION ARTESANAL DE QUESOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para la elaboración artesanal de quesos, dirigida tanto a emprendedores del sector agroalimentario como a aficionados que deseen iniciarse en esta tradición. El libro aborda desde los fundamentos teóricos hasta los procesos prácticos, combinando conocimientos técnicos con métodos tradicionales. Con un enfoque claro y accesible, el lector aprenderá a transformar la leche en queso de calidad, comprendiendo cada etapa del proceso y las claves para obtener un producto final excelente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra se centra en el oficio de la quesería artesanal, diferenciando claramente la producción industrial de la artesanal. Explica en detalle las materias primas necesarias, el equipo básico, y los pasos fundamentales: pasteurización, coagulación, corte de la cuajada, desuerado, moldeado, prensado, salado y maduración. Incluye recetas y técnicas para elaborar variedades como queso fresco, semicurado, curado, de cabra y otros tipos tradicionales. Además, aborda aspectos prácticos como la higiene, la conservación y la resolución de problemas comunes, ofreciendo al lector una base sólida para producir quesos caseros con resultados profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la leche y su transformación en queso artesanal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos técnicos: coagulación, corte, desuerado y maduración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de diferentes variedades de queso (fresco, curado, de cabra)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquipamiento y herramientas básicas para la quesería doméstica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene, seguridad alimentaria y conservación del producto final\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a emprendedores del sector agroalimentario que buscan iniciar un negocio de quesería artesanal, así como a productores rurales, ganaderos, y aficionados a la cocina tradicional que deseen aprender a elaborar su propio queso en casa. También resulta de utilidad para estudiantes de formación profesional en industrias alimentarias y para cualquier persona interesada en recuperar métodos artesanales de producción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos prácticos y aplicables para elaborar quesos de calidad desde cero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los procesos técnicos y científicos detrás de la quesería artesanal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para diferenciar y producir múltiples variedades de queso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para garantizar la higiene y seguridad en la producción casera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para emprender un proyecto profesional en el sector agroalimentario\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 140\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 350.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra práctica y bien estructurada que cumple su objetivo de enseñar la elaboración artesanal de quesos de forma accesible. Su enfoque equilibrado entre teoría y práctica la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para quienes buscan perfeccionar su técnica. La claridad de las explicaciones y la atención a los detalles del proceso artesanal hacen de este libro una referencia sólida dentro de su categoría, ideal para quienes valoran la producción tradicional y el conocimiento aplicado.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543859749211,"sku":"9788412643329","price":71.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412643329.jpg?v=1783520995","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412643329","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}