{"product_id":"9788412597035","title":"OBTENCION Y CARACTERIZACION DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGE","description":"\u003ch2\u003eOBTENCION Y CARACTERIZACION DE ACEITE DE FRUTOS SECOS VIRGE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis técnico y detallado sobre los procesos de obtención y caracterización de aceites vírgenes de frutos secos, con especial atención a las almendras y nueces. Escrito por un equipo de especialistas, el libro aborda desde la selección de la materia prima hasta las técnicas analíticas más avanzadas para evaluar la calidad del producto final. Una guía imprescindible para profesionales del sector agroalimentario, investigadores y estudiantes que busquen profundizar en el conocimiento de estos aceites de alto valor nutritivo y comercial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio de los aceites vírgenes obtenidos a partir de frutos secos, aunque profundiza especialmente en el caso de las almendras y nueces. A lo largo de sus páginas, se describen las metodologías de extracción en frío, los factores que influyen en el rendimiento y la composición del aceite, así como las técnicas de caracterización físico-química y sensorial. También se analizan los parámetros de calidad, como la acidez, el índice de peróxidos y el perfil de ácidos grasos, y se comparan con los estándares del sector. El texto combina fundamentos teóricos con casos prácticos, lo que permite al lector comprender tanto los principios científicos como su aplicación en la industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de extracción en frío de aceites de frutos secos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización físico-química y sensorial de aceites vírgenes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis del perfil de ácidos grasos y compuestos bioactivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que afectan la calidad y estabilidad del aceite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativa y estándares de calidad en el sector oleícola.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a ingenieros agrónomos, técnicos de la industria alimentaria, investigadores en ciencia y tecnología de alimentos, así como a estudiantes universitarios de carreras relacionadas con la agricultura, la química de alimentos o la producción de aceites. También resulta útil para productores y emprendedores que deseen conocer en profundidad los procesos de elaboración de aceites de frutos secos de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un conocimiento práctico sobre las técnicas de extracción y control de calidad de aceites vírgenes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece datos analíticos y comparativos que facilitan la evaluación de la materia prima y del producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender los factores que determinan el valor nutricional y comercial de estos aceites.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia técnica para la implementación de procesos industriales eficientes y sostenibles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e José Emilio Pardo González; Manuel Álvarez Ortí; Adrián Rabadán Guerra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ciencias - Agricultura - Estudios generales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 268\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 700.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra se presenta como un recurso técnico de gran utilidad para quienes trabajan en el ámbito de la producción de aceites vegetales. Su enfoque en los frutos secos, con especial énfasis en almendras y nueces, cubre un nicho específico dentro de la literatura agroalimentaria. La combinación de teoría y práctica, junto con la actualización de los métodos analíticos, la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la aplicación profesional en la industria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR (AMV)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543865680219,"sku":"9788412597035","price":152.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412597035.jpg?v=1783521006","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412597035","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}