{"product_id":"9788412597004","title":"QUIMICA DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eQUIMICA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual de consulta ofrece una visión completa y práctica de la química de los alimentos, abordando la composición, las propiedades y las transformaciones de los componentes alimentarios. El lector encontrará una explicación clara de los procesos químicos que ocurren durante la producción, conservación y preparación de los alimentos, desde los hidratos de carbono y las proteínas hasta los lípidos, vitaminas y minerales. Una obra esencial para estudiantes y profesionales que buscan comprender los fundamentos científicos que rigen la calidad y seguridad de los productos alimenticios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de forma sistemática el estudio de los principales componentes de los alimentos y su comportamiento químico. Se analizan en detalle los hidratos de carbono, las proteínas, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el agua, explicando su estructura, sus funciones y las reacciones que experimentan durante el procesado y almacenamiento. También se abordan temas como las enzimas, los aditivos alimentarios, las alteraciones químicas y los métodos de análisis. La obra combina teoría con aplicaciones prácticas, ofreciendo ejemplos reales de la industria alimentaria y tablas de datos útiles para la consulta diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química de los alimentos y su función nutricional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReacciones de pardeamiento, oxidación lipídica y degradación de nutrientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades funcionales de proteínas, carbohidratos y lípidos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAditivos alimentarios: tipos, funciones y normativa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlteraciones químicas y métodos de conservación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis químico básico de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de grados universitarios y ciclos formativos relacionados con la ciencia y tecnología de los alimentos, la nutrición humana, la ingeniería agroalimentaria o la farmacia. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, técnicos de laboratorio, responsables de control de calidad y cualquier persona interesada en adquirir una base sólida sobre la química de los productos que consumimos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base científica clara para entender cómo se comportan los ingredientes durante la elaboración y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y prevenir alteraciones químicas que afectan a la calidad y seguridad de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la interpretación de etiquetados y la selección de aditivos y procesos adecuados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece datos prácticos y tablas de consulta rápida para el trabajo diario en laboratorio o industria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Javier Madrid Cenzano; Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 214\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico bien estructurado que cubre los fundamentos esenciales de la química de los alimentos con un enfoque didáctico y aplicado. Su contenido resulta especialmente valioso para quienes necesitan una referencia clara y concisa, sin excesos teóricos, que pueda ser utilizada tanto en el aula como en el entorno profesional. La inclusión de ejemplos prácticos y tablas de datos incrementa su utilidad como herramienta de trabajo diario. Una obra recomendable para iniciarse o actualizar conocimientos en esta disciplina.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543865778523,"sku":"9788412597004","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412597004.jpg?v=1783521011","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412597004","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}