{"product_id":"9788412554472","title":"TECNOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS","description":"\u003ch2\u003eTECNOLOGIA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual técnico y práctico diseñado para la formación en tecnología láctea. El lector encontrará una guía completa sobre los procesos de obtención, tratamiento y transformación de la leche en derivados como queso, mantequilla, nata y yogur. El libro aborda desde los fundamentos de la composición de la leche hasta las técnicas avanzadas de elaboración, ofreciendo conocimientos esenciales para profesionales y estudiantes del sector alimentario. Su valor principal reside en combinar teoría con aplicaciones prácticas, facilitando la comprensión de los procesos industriales y el control de calidad en la industria láctea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los conocimientos necesarios para entender y gestionar la producción de leche y sus derivados. Comienza explicando la composición y propiedades fisicoquímicas de la leche, así como los factores que influyen en su calidad. A continuación, describe los procesos de recogida, transporte y almacenamiento, junto con los tratamientos térmicos como la pasteurización y la esterilización. La obra dedica capítulos específicos a la elaboración de productos lácteos fermentados, quesos, mantequilla, nata y leches concentradas, detallando cada etapa del proceso, los equipos utilizados y los parámetros de control. También se abordan aspectos de higiene, seguridad alimentaria y normativa vigente, ofreciendo una visión integral de la tecnología láctea.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición, propiedades y calidad de la leche cruda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTratamientos térmicos: pasteurización, esterilización y UHT.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración de quesos, yogures y otros fermentados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtención de nata, mantequilla y leches concentradas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene, seguridad alimentaria y control de calidad en la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de alimentos o carreras afines, así como a técnicos y profesionales que trabajan en la industria láctea, ya sea en producción, control de calidad o desarrollo de productos. También es útil para formadores y personas que buscan una base sólida en tecnología de la leche y sus derivados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica y práctica para comprender los procesos de transformación de la leche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece descripciones detalladas de las técnicas y equipos empleados en la industria láctea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a aplicar criterios de calidad y seguridad alimentaria en la producción de lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la formación técnica con un enfoque claro y estructurado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como referencia para resolver problemas habituales en la elaboración de productos lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 386\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 950.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque didáctico y su contenido técnico bien organizado, lo que lo convierte en una herramienta de consulta y estudio para quienes se inician o se especializan en tecnología láctea. La obra cubre los aspectos esenciales del procesado de la leche y la elaboración de derivados, con un lenguaje accesible pero riguroso. Es especialmente adecuado para entornos formativos y para profesionales que necesitan actualizar o consolidar sus conocimientos en el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543866073435,"sku":"9788412554472","price":142.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412554472.jpg?v=1783521020","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412554472","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}