{"product_id":"9788412554441","title":"CONGELACION DE ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eCONGELACION DE ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una guía completa y actualizada sobre el proceso de congelación de alimentos, desde los principios fundamentales hasta las aplicaciones prácticas en la industria. El lector encontrará una explicación detallada de las técnicas de conservación por frío, los cambios que experimentan los productos durante la congelación, y los criterios para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Una obra de referencia para profesionales y estudiantes del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la congelación como método de conservación de alimentos, explicando los fundamentos físicos y químicos del proceso. Se describen las diferentes técnicas de congelación (rápida, lenta, criogénica) y su impacto en la textura, sabor y valor nutricional de los productos. También se analizan los equipos industriales utilizados, las condiciones óptimas de almacenamiento, y los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria y la vida útil de los alimentos congelados. Incluye casos prácticos y ejemplos de aplicación en productos cárnicos, pescados, frutas, verduras y platos preparados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la conservación por frío y principios de la congelación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de congelación industrial: equipos, procesos y parámetros de control.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfectos de la congelación en la calidad de los alimentos: cambios físicos, químicos y microbiológicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvases y embalajes para productos congelados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlmacenamiento, distribución y descongelación: criterios de seguridad y calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones específicas por tipo de alimento (carnes, pescados, vegetales, productos procesados).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la industria alimentaria, técnicos en conservación de alimentos, ingenieros de procesos, estudiantes de ingeniería alimentaria y cursos de formación especializados. También es de utilidad para responsables de calidad y producción en empresas de congelación, así como para emprendedores que deseen conocer en profundidad esta técnica de conservación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida sobre los principios de la congelación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios prácticos para seleccionar la técnica de congelación más adecuada según el producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender y prevenir los problemas de calidad asociados a la congelación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la toma de decisiones en el diseño de procesos y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza los conocimientos sobre normativa y buenas prácticas en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 244\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 350.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica rigurosa y bien estructurada, ideal para quienes necesitan dominar los aspectos prácticos y teóricos de la congelación de alimentos. Su enfoque didáctico y la inclusión de ejemplos aplicados la convierten en un recurso valioso tanto para la formación como para la consulta profesional en el día a día de la industria alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543865844059,"sku":"9788412554441","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412554441.jpg?v=1783521013","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412554441","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}