{"product_id":"9788412496697","title":"CURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eCURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es un manual de referencia para quienes desean adquirir una formación sólida y completa en tecnología de los alimentos. Estructurado como un curso, el libro aborda desde los principios básicos de la composición y propiedades de los alimentos hasta los procesos industriales más avanzados de transformación y conservación. Con un enfoque didáctico y aplicado, proporciona al lector los conocimientos técnicos necesarios para comprender y gestionar la cadena de producción alimentaria, desde la materia prima hasta el producto final. Es una herramienta indispensable para estudiantes, profesionales y técnicos del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desarrolla de manera sistemática los fundamentos y las aplicaciones prácticas de la tecnología alimentaria. Comienza explicando la composición de los alimentos y los principios de la nutrición para, a continuación, adentrarse en los diferentes métodos de conservación, como la refrigeración, congelación, deshidratación, envasado y tratamientos térmicos. Se analizan en profundidad los procesos de transformación de distintos sectores: lácteo, cárnico, pesquero, de frutas y hortalizas, y de cereales, entre otros. Además, se dedican capítulos a la higiene, la seguridad alimentaria, el control de calidad y la legislación vigente, ofreciendo una visión integral de la industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición y propiedades fisicoquímicas de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de conservación: frío, calor, deshidratación y atmósferas modificadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTecnología de procesado de productos lácteos, cárnicos, pesqueros y vegetales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHigiene, seguridad alimentaria y sistemas de autocontrol (APPCC).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, análisis sensorial y normativa legal aplicable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de ingeniería, tecnología de los alimentos, nutrición y ciencias afines que busquen un manual de estudio completo. También es de gran utilidad para profesionales de la industria alimentaria, técnicos de calidad, responsables de producción y emprendedores que deseen actualizar sus conocimientos o iniciarse en el sector con una base técnica rigurosa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una formación estructurada y actualizada, ideal como material de curso o consulta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExplica de forma clara los procesos industriales, facilitando su comprensión y aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra aspectos de seguridad, calidad y legislación, esenciales para el desempeño profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece una visión global de la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Libros de Texto y Formación - Cursos de formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 418\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 950.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de gran solidez, que cumple con su objetivo de servir como curso de formación en tecnología de los alimentos. Su enfoque integral, que combina teoría y práctica, lo convierte en una herramienta valiosa tanto para el ámbito académico como para el profesional. La profundidad con la que se tratan los procesos industriales y los aspectos de seguridad alimentaria lo hacen especialmente recomendable para quienes buscan una base de conocimiento rigurosa y aplicable en el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543866728795,"sku":"9788412496697","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412496697.jpg?v=1783521032","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412496697","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}