{"product_id":"9788412460773","title":"EL CELLER DE CAN ROCA - EL LLIBRE- EDICIO REDUX NOU FORMAT","description":"\u003ch2\u003eEL CELLER DE CAN ROCA - EL LLIBRE- EDICIO REDUX NOU FORMAT\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta nueva edición redux del best-seller de los hermanos Roca presenta la obra definitiva de El Celler de Can Roca en un formato más ligero, resistente y manejable. A lo largo de casi 500 páginas, Joan, Josep y Jordi Roca guían al lector por su historia, su filosofía culinaria y las técnicas empleadas en cerca de 90 recetas. El libro se completa con fotografías a todo color de David Ruano y Francesc Guillamet, un dietario del escritor Josep Maria Fonalleras y un catálogo razonado de los 245 platos más destacados del restaurante. Una obra de referencia para profesionales y aficionados que deseen adentrarse en la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Celler de Can Roca - El Llibre es la obra cumbre del restaurante homónimo, reconocido entre los mejores del mundo. En esta edición redux, los tres hermanos Roca explican en primera persona los secretos de su cocina de estilo libre, su capacidad innovadora y la efervescencia creativa generada por tres cabezas pensantes: Joan al frente de la cocina salada, Jordi de los postres, y Josep de los vinos y la sala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro guía al lector a través de la historia del restaurante, su filosofía y las técnicas utilizadas en cerca de 90 recetas. Incluye un dietario que narra un día en El Celler, escrito por Josep Maria Fonalleras, y un catálogo razonado de los 245 platos más emblemáticos de su trayectoria. Todo ello acompañado de fotografías de los prestigiosos fotógrafos David Ruano y Francesc Guillamet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de vanguardia y estilo libre de El Celler de Can Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía y proceso creativo de los hermanos Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias aplicadas a cerca de 90 recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje y gestión de sala desde la perspectiva de Josep Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCatálogo histórico de los 245 platos más destacados del restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está recomendado para cocineros profesionales que busquen inspiración y dominio técnico, así como para aficionados avanzados que deseen conocer en profundidad la cocina de uno de los restaurantes más emblemáticos del mundo. También es una obra esencial para amantes de la gastronomía, estudiantes de cocina y seguidores de la trayectoria de los hermanos Roca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a la filosofía y los secretos creativos de uno de los mejores restaurantes del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCerca de 90 recetas detalladas con las técnicas empleadas por los hermanos Roca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn catálogo razonado de 245 platos históricos, ideal para comprender la evolución del restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografías de alta calidad que documentan cada plato y el ambiente del Celler.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn dietario que ofrece una visión íntima de un día en el restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Germans Roca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Libooks Barcelona\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Catalán\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina general y recetas, Libros de cocina de cocineros famosos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cooking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e Noviembre de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 480\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1610 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta edición redux mejora la experiencia de un clásico contemporáneo de la gastronomía. Al reducir el peso y aumentar la resistencia de los materiales, Libooks facilita el manejo de una obra que, por su contenido, merece un lugar destacado en la biblioteca de cualquier profesional o entusiasta. La combinación de recetas, catálogo histórico y material gráfico de primer nivel convierte a este libro en una herramienta de consulta y fuente de inspiración imprescindible para quienes buscan comprender la cocina de vanguardia desde dentro.\u003c\/p\u003e","brand":"LIBROOKS BARCELONA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53418275995995,"sku":"9788412460773","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841246077.jpg?v=1782085375","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412460773","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}