{"product_id":"9788412447477","title":"REOLOGIA","description":"\u003ch2\u003eREOLOGIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía práctica y detallada sobre la reología aplicada a la industria alimentaria, con un enfoque específico en los procesos de enlatado. Los autores, William Miranda y Espinoza Valdivi, presentan métodos, teorías y aplicaciones esenciales para que tecnólogos e ingenieros de alimentos puedan comprender y mejorar las propiedades reológicas de los productos. El libro conecta la ciencia de la reología con la producción de conservas, proporcionando herramientas para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos enlatados. Es un recurso valioso tanto para profesionales del sector como para la enseñanza académica en agroindustria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la reología como una herramienta fundamental en la industria de enlatados. Explica de manera práctica los principios que rigen el comportamiento de flujo y deformación de los alimentos, y cómo estos afectan la calidad y estabilidad de las conservas. A lo largo de sus páginas, se detallan los procedimientos de enlatado, las características únicas de estos productos y las consideraciones clave que los tecnólogos deben tener al diseñar o lanzar nuevos productos al mercado. La obra integra la investigación en reología y enlatado para ofrecer una comprensión profunda de ambas áreas, facilitando su aplicación directa en el entorno industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrincipios fundamentales de la reología aplicada a alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos y teorías para el análisis reológico de productos alimenticios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcedimientos y tecnologías de enlatado en conservas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño y desarrollo de nuevos productos enlatados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre propiedades reológicas y calidad de las conservas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a tecnólogos, licenciados e ingenieros de alimentos, así como a técnicos del sector agroindustrial que trabajen en la producción de conservas y enlatados. También es adecuado para estudiantes y docentes de cursos académicos o industriales relacionados con la ciencia de los alimentos y la agroindustria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una comprensión práctica de la reología alimentaria, facilitando su aplicación en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas concretas para mejorar las propiedades reológicas de los alimentos enlatados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda en el diseño y lanzamiento de nuevos productos al mercado, basándose en criterios científicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra la investigación en reología y enlatado, brindando una visión completa y actualizada del proceso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e MIRANDA ZAMORA, WILLIAM; ESPINOZA VALDIVI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e QUIMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGIAS MANUFACTURERA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e noviembre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 556\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 950 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro destaca por su enfoque práctico y especializado en la intersección entre la reología y la industria de enlatados. Su contenido resulta de gran utilidad para profesionales que buscan aplicar principios científicos a la mejora de procesos y productos. La obra es un recurso sólido para quienes deseen profundizar en el comportamiento de los alimentos durante el enlatado, ofreciendo una base técnica que favorece la innovación y el control de calidad en el sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452117901659,"sku":"9788412447477","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841244747.jpg?v=1782494545","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412447477","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}