{"product_id":"9788412447453","title":"ACEITUNAS DE MESA CURSO DE FORMACION","description":"\u003ch2\u003eAceitunas de Mesa. Curso de Formación\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una formación completa y actualizada sobre el sector de las aceitunas de mesa, una industria en la que España es líder mundial. El lector encontrará una guía práctica que abarca desde el cultivo del olivo hasta los procesos de elaboración, aderezo y envasado. El libro está diseñado tanto para profesionales que buscan perfeccionar sus conocimientos como para quienes se inician en el sector, proporcionando las claves para entender y dominar cada etapa de la producción.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra desglosa de manera sistemática todo el proceso productivo de las aceitunas de mesa. Comienza con los fundamentos del cultivo del olivo, las variedades más adecuadas para la transformación y las técnicas de recolección. A continuación, se adentra en los métodos de elaboración, explicando los distintos tipos de aderezo: estilo español o sevillano, estilo californiano, estilo griego y otros sistemas tradicionales. El libro también cubre aspectos clave como la fermentación, los tratamientos para eliminar el amargor, la clasificación por calibres y la preparación de salmueras y aliños. Finalmente, aborda el envasado, la conservación y el control de calidad, ofreciendo una visión integral de la cadena de valor del producto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCultivo del olivo para aceituna de mesa: variedades, recolección y manejo agronómico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de elaboración y aderezo: estilos español, californiano, griego y otros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentación, conservación y control de calidad en la industria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de salmueras, aliños y tratamientos para la eliminación del amargor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvasado, etiquetado y normativa del sector alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste curso es ideal para técnicos y profesionales de la industria alimentaria, ingenieros agrónomos y de alimentos, propietarios y gerentes de almazaras y fábricas de aderezo, así como para estudiantes de formación profesional y universitaria en ramas agroalimentarias. También resulta de gran utilidad para emprendedores que deseen iniciarse en el negocio de las aceitunas de mesa y necesiten una base técnica sólida.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento técnico detallado de todos los procesos de elaboración, desde la materia prima hasta el producto final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodología práctica y aplicable, basada en la experiencia del sector líder mundial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los estándares de calidad, normativa y buenas prácticas de fabricación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacitación para optimizar la producción, mejorar la eficiencia y garantizar la seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 206\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 350.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para cualquier persona vinculada profesionalmente al mundo de la aceituna de mesa. Su enfoque didáctico y estructurado, combinado con la solvencia técnica del autor, la convierten en un recurso formativo de primer orden. El libro destaca por su utilidad práctica, al ofrecer información directamente aplicable en el día a día de la industria, lo que la hace especialmente valiosa para quienes buscan actualizar sus conocimientos o formarse desde cero en un sector estratégico de la agroalimentación española.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543866794331,"sku":"9788412447453","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412447453.jpg?v=1783521034","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412447453","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}