{"product_id":"9788412447408","title":"HUEVOS Y OVOPRODUCTOS CIENCIA Y TECNOLOGIA","description":"\u003ch2\u003eHUEVOS Y OVOPRODUCTOS CIENCIA Y TECNOLOGIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y técnica sobre la producción, elaboración y conservación de huevos y sus derivados, conocidos como ovoproductos. El lector encontrará un análisis detallado de los procesos industriales, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final, incluyendo aspectos de calidad, seguridad alimentaria y normativa aplicable. Es una guía de referencia para profesionales y estudiantes del sector alimentario que buscan comprender en profundidad la ciencia y tecnología detrás de este producto esencial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el proceso completo de transformación del huevo, desde su estructura y composición hasta la obtención de ovoproductos como huevo líquido, huevo en polvo, claras y yemas pasteurizadas. Se explican las técnicas de conservación, los métodos de higienización y los sistemas de control de calidad necesarios para garantizar la inocuidad y la vida útil de los productos. Además, se tratan aspectos como el etiquetado, la legislación vigente y las aplicaciones industriales de los ovoproductos en la elaboración de alimentos procesados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eEstructura, composición y propiedades fisicoquímicas del huevo\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eTecnologías de procesado: pasteurización, deshidratación y congelación\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eElaboración de ovoproductos: huevo líquido, en polvo, claras y yemas\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eConservación, envasado y almacenamiento de huevos y derivados\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eControl de calidad, seguridad alimentaria y normativa aplicable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales de la industria alimentaria, técnicos de calidad, ingenieros agroalimentarios, responsables de producción en plantas de ovoproductos, así como a estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y áreas afines. También resulta útil para emprendedores que deseen iniciarse en el sector del huevo y sus derivados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003eUna guía técnica detallada sobre los procesos industriales del huevo y los ovoproductos\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eConocimientos prácticos para optimizar la producción y garantizar la calidad del producto final\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eInformación actualizada sobre normativa y seguridad alimentaria en el sector\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003eBases para la innovación en el desarrollo de nuevos ovoproductos y aplicaciones\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 212\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 450.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra especializada y rigurosa que cubre un nicho concreto dentro de la tecnología alimentaria. Su enfoque práctico y técnico la convierte en un recurso valioso para quienes trabajan directamente con huevos y ovoproductos, ofreciendo información que difícilmente se encuentra reunida en un solo volumen. Es una adquisición recomendada para bibliotecas técnicas y centros de formación del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543867253083,"sku":"9788412447408","price":123.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412447408.jpg?v=1783521038","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412447408","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}