{"product_id":"9788412430660","title":"EL LLIBRE DELS FORMATGES","description":"\u003ch2\u003eEL LLIBRE DELS FORMATGES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico, fruto de la experiencia de la artesana Marta Roger, le guiará paso a paso en la elaboración de quesos artesanales en su propio hogar. Desde quesos frescos y derivados lácteos hasta piezas maduradas y pasteles de aprovechamiento, el libro desvela las técnicas esenciales para dominar este oficio. Una obra imprescindible para quienes desean comprender el proceso quesero y obtener resultados únicos, donde la calidad de la leche marca la diferencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro recoge el saber acumulado por la autora desde 2006, cuando fundó Païssa para comercializar los productos de la granja familiar Can Roger, en Cardedeu. A partir de su experiencia impartiendo talleres, Marta Roger ofrece un método probado para elaborar quesos en casa. La obra incluye instrucciones detalladas para crear nueve tipos de quesos frescos y derivados lácteos, seis quesos de maduración y dos pasteles de queso de aprovechamiento, uno dulce y otro salado. A diferencia de las recetas de cocina convencionales, el resultado final depende de las características de la leche utilizada, lo que permite a cada quesero imprimir un toque personal a sus creaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de quesos frescos (requesón, yogur, queso blanco, etc.) y derivados lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de maduración para quesos curados y semicurados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de aprovechamiento para transformar excedentes lácteos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfluencia de la materia prima (leche) en el resultado final del queso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso artesanal desde la granja hasta la mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a aficionados a la cocina casera que deseen iniciarse en la elaboración de quesos, así como a productores artesanales que busquen perfeccionar sus técnicas. También resultará de gran interés para amantes de la gastronomía local y personas interesadas en la transformación de productos lácteos de proximidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método contrastado con cientos de pruebas para garantizar resultados fiables.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones claras y detalladas para elaborar desde quesos frescos hasta piezas maduradas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa posibilidad de personalizar cada receta según el tipo de leche y las preferencias del quesero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDos recetas de aprovechamiento para minimizar el desperdicio alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento directo de una quesera profesional con experiencia en talleres formativos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: ROGER, MARTA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: QuèViures\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA CON PRODUCTOS LACTEOS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: QUEVIURES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2022\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 200\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 310 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su enfoque práctico y la autoridad de una autora que ha formado a numerosos emprendedores queseros. La obra no solo enseña a replicar recetas, sino que invita a comprender la relación entre la leche y el queso, un aspecto clave para quienes buscan un resultado auténtico. Su estructura progresiva, desde elaboraciones sencillas hasta procesos de maduración, la convierte en una herramienta útil tanto para principiantes como para quienes ya tienen experiencia en el mundo lácteo.\u003c\/p\u003e","brand":"QUÈVIURES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453637288283,"sku":"9788412430660","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841243066.jpg?v=1782536098","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412430660","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}