{"product_id":"9788412374889","title":"BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eBIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión clara y aplicada de la bioquímica de los alimentos, explicando los procesos químicos que ocurren en los seres vivos y su relación con la composición, conservación y transformación de los productos alimenticios. El lector encontrará una guía práctica que conecta los fundamentos teóricos con las aplicaciones reales en la industria alimentaria, facilitando la comprensión de cómo los componentes biológicos afectan a la calidad, seguridad y propiedades de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el estudio de la química de los seres vivos aplicada al ámbito alimentario, analizando los componentes esenciales como proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y enzimas, así como su comportamiento durante los procesos de elaboración, almacenamiento y conservación. Se exploran las reacciones bioquímicas que determinan el sabor, textura, color y valor nutricional de los alimentos, proporcionando una base sólida para entender fenómenos como la maduración, la fermentación, el deterioro y las técnicas de procesado. Todo ello se presenta con un enfoque didáctico y práctico, orientado a profesionales y estudiantes del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de bioquímica aplicada a los alimentos: estructura y función de biomoléculas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReacciones enzimáticas y su papel en la transformación y conservación de alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de maduración, fermentación y deterioro desde una perspectiva química.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre composición bioquímica y propiedades sensoriales (sabor, color, textura).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicaciones industriales: control de calidad, seguridad alimentaria y optimización de procesos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes y profesionales de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos, nutrición, biotecnología y áreas afines que necesiten comprender los principios bioquímicos que rigen la producción y transformación de alimentos. También es útil para técnicos de industrias alimentarias que busquen actualizar sus conocimientos sobre los procesos químicos implicados en la elaboración y conservación de productos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base teórica sólida sobre bioquímica de alimentos, facilitando la comprensión de fenómenos complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un enfoque práctico que conecta la teoría con aplicaciones reales en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y controlar factores que afectan a la calidad, seguridad y vida útil de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como herramienta de consulta para resolver dudas sobre procesos bioquímicos en la producción alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 162\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 350.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y bien estructurado que cubre los aspectos esenciales de la bioquímica alimentaria con un enfoque didáctico. Su extensión moderada lo hace accesible para quienes necesitan una introducción clara al tema sin perderse en excesivos detalles. Es una opción recomendable tanto para la formación académica como para la consulta profesional en el ámbito de las industrias alimentarias.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543867384155,"sku":"9788412374889","price":22.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412374889.jpg?v=1783521041","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412374889","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}