{"product_id":"9788412374810","title":"Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario","description":"\u003ch2\u003eIntoxicaciones e infecciones de origen alimentario\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un análisis exhaustivo y práctico sobre los peligros biológicos y químicos presentes en los alimentos, una de las principales vías de entrada de microorganismos y toxinas en el organismo humano. El lector encontrará una guía clara y detallada sobre los agentes causantes de intoxicaciones e infecciones alimentarias, sus mecanismos de acción, los síntomas asociados y las estrategias de prevención. Un recurso indispensable para profesionales de la salud, la seguridad alimentaria y estudiantes que buscan comprender y mitigar los riesgos de origen alimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática cómo los alimentos pueden convertirse en vehículos de enfermedades. Comienza explicando las diferencias entre intoxicación (causada por toxinas bacterianas o químicas) e infección (causada por la ingestión de microorganismos vivos). A lo largo de sus capítulos, se describen los principales patógenos implicados, como bacterias (Salmonella, Escherichia coli, Listeria), virus (norovirus, hepatitis A) y parásitos, así como las toxinas naturales y contaminantes químicos que pueden aparecer en la cadena alimentaria. Se analizan los factores que favorecen la contaminación, desde la producción primaria hasta el consumo, y se detallan las medidas de control y prevención, incluyendo buenas prácticas de manipulación, conservación y cocinado. La obra también examina brotes históricos y casos prácticos, ofreciendo una visión aplicada de la epidemiología de estas enfermedades.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDiferenciación entre intoxicación e infección alimentaria: mecanismos y agentes causales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio detallado de bacterias patógenas transmitidas por alimentos: Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, entre otras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVirus y parásitos de transmisión alimentaria: norovirus, hepatitis A, Anisakis, Toxoplasma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToxinas bacterianas preformadas: toxina botulínica, toxina estafilocócica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContaminantes químicos en alimentos: metales pesados, pesticidas, micotoxinas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMedidas de prevención y control en la cadena alimentaria: higiene, temperaturas, trazabilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEpidemiología y brotes alimentarios: análisis de casos reales y lecciones aprendidas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y estudiantes del ámbito de la salud pública, la medicina, la veterinaria, la tecnología de los alimentos y la nutrición. También resulta de gran utilidad para responsables de seguridad alimentaria en la industria, inspectores sanitarios y cualquier persona interesada en comprender a fondo los riesgos asociados al consumo de alimentos y cómo prevenirlos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida y actualizada sobre los agentes biológicos y químicos responsables de enfermedades de origen alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para la identificación, prevención y control de brotes, aplicables en entornos profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegra conocimientos de microbiología, toxicología y epidemiología en un contexto alimentario práctico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a interpretar correctamente la normativa y las guías de buenas prácticas en seguridad alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de casos reales y su aplicación en la toma de decisiones preventivas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Medicina - Materias Preclínicas - Toxicología. Toxicomanías\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 260\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 800.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica y rigurosa que aborda un tema de gran relevancia sanitaria y social. Su enfoque claro y estructurado la convierte en una herramienta de consulta útil tanto para especialistas como para estudiantes que necesiten una visión completa de las intoxicaciones e infecciones alimentarias. La combinación de teoría, ejemplos prácticos y medidas preventivas la posiciona como un recurso valioso para la formación y la práctica profesional en seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543868989787,"sku":"9788412374810","price":30.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412374810.jpg?v=1783521046","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412374810","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}