{"product_id":"9788412309393","title":"Trazabilidad y seguridad alimentaria","description":"\u003ch2\u003eTrazabilidad y seguridad alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual técnico ofrece una visión completa y profesional sobre los sistemas de trazabilidad y seguridad alimentaria aplicados a la industria. La obra explica cómo identificar el origen y las etapas de producción y distribución de los alimentos, garantizando su inocuidad y calidad. A través de un enfoque práctico, el lector descubrirá las herramientas esenciales para prevenir riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria, incluyendo el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Un recurso indispensable para profesionales del sector que buscan cumplir con las normativas vigentes y asegurar la confianza del consumidor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera exhaustiva los conceptos de trazabilidad y seguridad alimentaria desde una perspectiva técnica y profesional. Se analizan ambos principios aplicados a una amplia variedad de productos: lácteos, cárnicos, pescados, aceites, grasas, zumos y productos de panadería. La obra profundiza en el sistema APPCC como metodología clave para identificar y controlar los peligros en cada etapa de la cadena alimentaria. Además, dedica un capítulo específico a los aditivos alimentarios, explicando su función como herramienta para garantizar la conservación y seguridad de los alimentos, especialmente en regiones con sistemas de conservación limitados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDefinición y aplicación de la trazabilidad en la cadena de producción y distribución alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de la seguridad alimentaria y acceso a alimentos inocuos y nutritivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImplementación del sistema APPCC para la prevención de riesgos físicos, químicos y biológicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de la trazabilidad en sectores específicos: lácteos, cárnicos, pescados, aceites, zumos y panadería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePapel de los aditivos alimentarios en la conservación y seguridad de los productos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y técnicos del sector alimentario, responsables de calidad, ingenieros de alimentos, consultores en seguridad alimentaria y estudiantes de carreras relacionadas con la tecnología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para gerentes de empresas productoras y distribuidoras que necesiten implementar o mejorar sus sistemas de control y trazabilidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una guía práctica para implementar sistemas de trazabilidad en diferentes tipos de industrias alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas concretas para aplicar el APPCC y prevenir riesgos en la cadena de producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a comprender la función de los aditivos como aliados en la seguridad y conservación de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita el cumplimiento de normativas y estándares de calidad exigidos en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContribuye a mejorar la confianza del consumidor mediante procesos de control transparentes y eficaces.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MADRID VICENTE, ANTONIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: TECNOLOGIA: CUESTIONES GENERALES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 210\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 450 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra técnica rigurosa que aborda dos pilares fundamentales de la industria alimentaria actual: la trazabilidad y la seguridad. Su enfoque práctico y su cobertura de múltiples sectores la convierten en un recurso valioso para profesionales que buscan actualizar sus conocimientos o implementar sistemas de control eficaces. La inclusión del APPCC y el análisis de aditivos aporta un valor añadido, haciendo del libro una referencia útil tanto para la formación como para la aplicación directa en empresas del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452118229339,"sku":"9788412309393","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841230939.jpg?v=1782494555","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412309393","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}