{"product_id":"9788412309386","title":"ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LAS IND","description":"\u003ch2\u003eANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL EN LAS IND\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual práctico ofrece una guía completa para la implantación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria agroalimentaria. A través de casos prácticos resueltos y el análisis de normativas específicas para productos como yogur, queso, leche, derivados cárnicos y pescado, el lector aprenderá a identificar y prevenir riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. Una herramienta esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la trazabilidad en cualquier proceso de elaboración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el sistema APPCC, desde sus fundamentos hasta su aplicación práctica en sectores clave de la agroalimentación. Se estructura en capítulos que analizan normativas de calidad específicas para distintos productos, facilitando la adaptación del sistema a cada proceso productivo. Además, se incluyen ejercicios prácticos al final de cada capítulo, con soluciones al final del volumen, lo que permite su uso como material didáctico en cursos de formación. También se dedica un capítulo a la seguridad alimentaria y la trazabilidad, conceptos estrechamente vinculados al APPCC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eImplantación del sistema APPCC en la industria alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrevención de riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena de producción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas de calidad para productos lácteos (yogur, queso, leche, nata, mantequilla).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNormativas de calidad para derivados cárnicos y productos ibéricos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspecificaciones para el pescado y productos de la pesca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad alimentaria y trazabilidad de los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales y empresas del sector agroalimentario, tecnólogos de alimentos, responsables de calidad, fabricantes de equipos, laboratorios, así como a estudiantes y docentes de universidades e institutos de enseñanza secundaria. También es de gran utilidad para organismos oficiales y cualquier persona interesada en la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos en la manipulación de alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una metodología clara y aplicable para implementar el sistema APPCC en diferentes procesos productivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncluye casos prácticos resueltos que facilitan la comprensión y la aplicación de los conceptos teóricos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece un análisis detallado de normativas de calidad específicas para productos lácteos, cárnicos y pesqueros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a cumplir con los requisitos legales de seguridad alimentaria y trazabilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como material didáctico completo para cursos de formación en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Otras Tecnologías y Ciencias Aplicadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: General\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 500.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia práctica para cualquier profesional que necesite dominar el sistema APPCC en el ámbito agroalimentario. Su enfoque didáctico, con casos prácticos y normativas específicas, la convierte en una herramienta útil tanto para la formación como para la consulta diaria en empresas del sector. La combinación de teoría y aplicación la hace especialmente valiosa para quienes buscan implementar o mejorar sistemas de seguridad alimentaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53555529974107,"sku":"9788412309386","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841230938.jpg?v=1783647238","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412309386","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}