{"product_id":"9788412309300","title":"Bromatología","description":"\u003ch2\u003eBromatología\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y actualizada sobre la composición, propiedades y valor nutricional de los alimentos. El lector encontrará un análisis detallado de los nutrientes esenciales, su función en el organismo y las bases científicas para la evaluación de la calidad alimentaria. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el estudio de los alimentos desde una perspectiva científica. Se examinan los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales), explicando su estructura química, funciones biológicas y fuentes alimentarias. También se tratan temas como la digestibilidad, el valor energético de los alimentos y los métodos de análisis bromatológico. La obra integra conocimientos de química, bioquímica y tecnología de alimentos para ofrecer una comprensión integral de la ciencia de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química y propiedades de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y función de los nutrientes esenciales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor nutricional y energético de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de análisis y control de calidad en bromatología\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDigestión, absorción y metabolismo de los nutrientes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales de ingeniería alimentaria, tecnología de alimentos, nutrición y dietética, así como a técnicos del sector agroalimentario que necesiten una base sólida en bromatología. También resulta de utilidad para investigadores y docentes que busquen una referencia actualizada sobre la composición de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos actualizados sobre la ciencia de los alimentos, basados en los últimos avances en bromatología.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna base teórica sólida para entender la relación entre la composición de los alimentos y su valor nutricional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para evaluar la calidad y propiedades de los alimentos desde un punto de vista científico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque práctico que facilita la aplicación de los conceptos en el ámbito profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de consulta imprescindible para quienes trabajan en la industria alimentaria o se forman en este campo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 304\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 600.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso que cubre de forma exhaustiva los fundamentos de la bromatología. Su enfoque claro y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional en el sector alimentario. Una obra de referencia que aporta el conocimiento necesario para comprender la composición y calidad de los alimentos.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543869317467,"sku":"9788412309300","price":36.1,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412309300.jpg?v=1783521054","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412309300","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}