{"product_id":"9788412239478","title":"Microbiología de los alimentos","description":"\u003ch2\u003eMicrobiología de los alimentos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía completa y práctica sobre los microorganismos que afectan a la industria alimentaria. El lector encontrará una explicación detallada de los procesos microbiológicos clave, desde los fundamentos de la ciencia microbiana hasta su aplicación directa en la conservación, seguridad y control de calidad de los alimentos. Un recurso esencial para profesionales y estudiantes del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática el estudio de los microorganismos relevantes en el ámbito alimentario. Comienza con una introducción a los principios de la microbiología, explicando qué son los microbios, su clasificación y características fundamentales. A continuación, profundiza en los diferentes tipos de microorganismos que pueden estar presentes en los alimentos, tanto beneficiosos como perjudiciales, analizando su metabolismo, crecimiento y factores que influyen en su desarrollo. Se dedica especial atención a los patógenos responsables de enfermedades transmitidas por alimentos y a los mecanismos de deterioro. La obra también cubre las técnicas de control microbiológico, los métodos de conservación y las buenas prácticas de higiene, ofreciendo una visión aplicada para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos alimenticios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de microbiología: clasificación, estructura y fisiología de microorganismos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMicroorganismos en los alimentos: bacterias, mohos, levaduras y virus de interés alimentario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFactores que afectan al crecimiento microbiano: temperatura, pH, actividad del agua y nutrientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfermedades transmitidas por alimentos: patógenos principales y mecanismos de infección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterioro de alimentos: causas microbianas y métodos de prevención.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl microbiológico: técnicas de conservación, higiene y análisis de riesgos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a estudiantes de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y ciencias afines, así como a profesionales del sector que busquen actualizar o profundizar sus conocimientos en microbiología aplicada. También resulta de utilidad para técnicos de laboratorio, responsables de calidad y producción en industrias alimentarias, y cualquier persona interesada en comprender los fundamentos científicos detrás de la seguridad y conservación de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base sólida y actualizada sobre los principios microbiológicos aplicados a los alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a identificar y comprender los riesgos microbianos asociados a diferentes productos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece herramientas prácticas para el control de calidad y la prevención de enfermedades alimentarias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación de técnicas de conservación y buenas prácticas de higiene en entornos reales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 230\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 450.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico bien estructurado que combina teoría y aplicación práctica, ideal para quienes necesitan dominar los aspectos microbiológicos de la industria alimentaria. Su enfoque claro y didáctico lo convierte en una herramienta de consulta útil tanto en el ámbito académico como en el profesional, especialmente para aquellos que buscan una base sólida en seguridad alimentaria y control de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543869350235,"sku":"9788412239478","price":123.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412239478.jpg?v=1783521056","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412239478","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}