{"product_id":"9788412239423","title":"Métodos de análisis de la leche y los productos lácteos","description":"\u003ch2\u003eMétodos de análisis de la leche y los productos lácteos\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre los procedimientos analíticos empleados en la industria láctea para garantizar la calidad y seguridad de la leche y sus derivados. El lector encontrará una exposición detallada de los métodos de laboratorio más relevantes, desde el control de materias primas hasta la verificación del producto final. Un manual de consulta indispensable para profesionales, técnicos y estudiantes del sector alimentario que buscan dominar las técnicas de análisis y comprender los parámetros que definen la excelencia en los productos lácteos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera sistemática los distintos análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales que se aplican a la leche y a productos como el queso, el yogur, la mantequilla o la nata. Explica los fundamentos de cada método, el equipamiento necesario, los procedimientos paso a paso y la interpretación de los resultados. Se presta especial atención a los controles de calidad, la detección de adulteraciones y el cumplimiento de la normativa vigente. La obra combina rigor técnico con un enfoque aplicado, facilitando la comprensión de conceptos complejos a través de ejemplos prácticos y tablas de referencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis fisicoquímico de la leche: densidad, acidez, punto de congelación y extracto seco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeterminación de composición: proteínas, grasas, lactosa y minerales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl microbiológico: recuento de microorganismos, patógenos y pruebas de higiene.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial: evaluación de sabor, olor, textura y apariencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos específicos para productos lácteos fermentados, quesos y derivados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInterpretación de resultados y criterios de calidad según normativas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual está dirigido a técnicos de laboratorio y control de calidad en industrias lácteas, ingenieros agroalimentarios, tecnólogos de alimentos, estudiantes de grados y másteres en ciencia y tecnología de los alimentos, y a cualquier profesional que necesite una referencia actualizada y práctica sobre los métodos analíticos del sector lácteo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona un compendio completo de los métodos de análisis más utilizados en la industria láctea, ahorrando tiempo en la búsqueda de información dispersa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la aplicación práctica de los procedimientos gracias a descripciones detalladas y ejemplos reales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAyuda a interpretar correctamente los resultados analíticos para tomar decisiones fundamentadas sobre la calidad del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualiza los conocimientos sobre normativas y estándares de calidad en el sector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirve como herramienta de formación y consulta tanto para profesionales en activo como para estudiantes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa blanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 216\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.5 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia en el ámbito del análisis de productos lácteos, que destaca por su enfoque práctico y su capacidad para sintetizar conocimientos dispersos en una obra coherente y accesible. La estructura clara y el lenguaje preciso lo convierten en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta diaria en el laboratorio. Su valor reside en la combinación de rigor científico con aplicabilidad inmediata, lo que lo hace especialmente recomendable para profesionales que buscan mejorar sus procesos de control de calidad y para estudiantes que deseen adquirir una base sólida en la materia.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543869743451,"sku":"9788412239423","price":123.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412239423.jpg?v=1783521059","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412239423","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}