{"product_id":"9788412224085","title":"HISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM IV.","description":"\u003ch2\u003eHISTORIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM IV.\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste cuarto volumen de la obra monumental de Vicent Marqués se adentra en el mundo del mar, ofreciendo un compendio exhaustivo de monografías y recetas sobre pescados, mariscos y cefalópodos. El lector descubrirá no solo la preparación de estos platos, sino también su recorrido histórico, filológico y cultural, demostrando cómo la cocina catalana y occitana comparten un legado común que las sitúa entre las mejores del mundo. Una obra de referencia imprescindible para entender la identidad culinaria de estos territorios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora en profundidad la cocina del mar en los territorios de habla catalana y occitana, presentando cientos de recetas y estudios monográficos sobre pescados, mariscos, sepia, calamar y pulpo. A través de un enfoque multidisciplinar, el autor no se limita a describir las técnicas culinarias, sino que rastrea el origen, la evolución y el significado cultural de cada plato. Se analizan las influencias históricas y lingüísticas que han forjado una cocina compartida, desde la Edad Media hasta nuestros días, basándose en recetarios y manuscritos antiguos que ya reivindicaban su singularidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina marinera de Cataluña y Occitania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución de recetas de pescados, mariscos y cefalópodos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis filológico y literario de platos tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdentidad cultural compartida entre los Países Catalanes y Occitania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecopilación de fuentes históricas y manuscritos medievales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a chefs, historiadores de la gastronomía, cocineros profesionales y aficionados avanzados que deseen profundizar en las raíces de la cocina mediterránea. También resultará de gran interés para filólogos y antropólogos interesados en la cultura material y la transmisión del conocimiento culinario a través del tiempo. Es una obra de consulta esencial para cualquier persona apasionada por la cocina tradicional catalana y occitana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn catálogo exhaustivo de recetas marineras con su contexto histórico y cultural.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de las conexiones lingüísticas y gastronómicas entre Cataluña y Occitania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a fuentes primarias y manuscritos medievales que documentan la tradición culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única que integra cocina, historia y literatura en un solo volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl reconocimiento de una obra que ha recibido premios internacionales como los Gourmand World Cookbook Awards.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MARQUES, VICENT\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: SIDILLA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: cat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: HISTORIA DE LA CUINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 896\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa un hito en la bibliografía gastronómica catalana y occitana. Su enfoque riguroso, que combina la práctica culinaria con la investigación histórica y filológica, la convierte en una referencia única para especialistas. La profundidad del contenido, con casi 900 páginas dedicadas exclusivamente a la cocina del mar, y el prestigio de la colección, avalan su calidad. Es una adquisición valiosa para bibliotecas profesionales y para cualquier lector que busque entender la cocina como un fenómeno cultural complejo y fascinante.\u003c\/p\u003e","brand":"EDICIONS SIDILLÀ SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53453636993371,"sku":"9788412224085","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841222408.jpg?v=1782536083","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412224085","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}