{"product_id":"9788412152371","title":"Tecnología de los aceites vegetales","description":"\u003ch2\u003eTecnología de los aceites vegetales\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un recorrido completo y actualizado por los procesos industriales de obtención, refinado y envasado de aceites vegetales. El lector encontrará una guía técnica detallada que abarca desde la recepción de la materia prima hasta el producto final, con especial atención a los métodos de extracción, las operaciones de refinado y el control de calidad. Un manual imprescindible para profesionales y estudiantes del sector alimentario que buscan comprender en profundidad la tecnología detrás de uno de los ingredientes más universales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro analiza de forma sistemática todas las etapas de la producción de aceites vegetales. Comienza describiendo las principales materias primas oleaginosas, como la oliva, el girasol, la soja o la palma, y sus características. A continuación, explica en detalle los sistemas de extracción, tanto mecánicos (prensado) como químicos (extracción con disolventes), incluyendo los equipos y parámetros de operación. La obra dedica una parte fundamental a los procesos de refinado: desgomado, neutralización, blanqueo, desodorización y winterización, así como a las técnicas de envasado y conservación. También se abordan aspectos clave como el control de calidad, el análisis sensorial, la normativa vigente y las aplicaciones industriales de los diferentes tipos de aceite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaracterización de materias primas oleaginosas y su composición química.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de extracción mecánica y por disolventes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRefinado físico y químico de aceites crudos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOperaciones de blanqueo, desodorización y winterización.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad, análisis y normativa del sector oleícola.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a ingenieros, técnicos y responsables de producción de la industria aceitera y alimentaria, así como a estudiantes de ingeniería química, ingeniería agroalimentaria o tecnología de los alimentos. También resulta de gran utilidad para profesionales del control de calidad, investigadores y cualquier persona interesada en los fundamentos técnicos de la elaboración de aceites vegetales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico de los procesos industriales de extracción y refinado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los parámetros críticos para la calidad del aceite final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActualización sobre normativa y tendencias del sector oleícola.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para optimizar procesos y resolver problemas técnicos en planta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBase sólida para la toma de decisiones en producción y control de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Antonio Madrid Vicente, Editor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 236\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 23.4 cm x 17.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 400.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico riguroso que cubre con profundidad todos los eslabones de la cadena de producción de aceites vegetales. Su enfoque práctico, apoyado en diagramas de proceso y datos de operación, lo convierte en una herramienta de consulta valiosa tanto para profesionales en activo como para estudiantes que deseen especializarse en tecnología alimentaria. La obra destaca por su claridad expositiva y por integrar aspectos normativos y de calidad esenciales para la industria actual.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543870169435,"sku":"9788412152371","price":133.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788412152371.jpg?v=1783521068","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412152371","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}