{"product_id":"9788412096736","title":"La despensa japonesa","description":"\u003ch2\u003eLa despensa japonesa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía de referencia sobre los ingredientes esenciales de la cocina japonesa, presentada como un diálogo entre Oriente y Occidente. A través de un glosario detallado de cien productos, el lector descubrirá sus características organolépticas, su valoración nutricional y sus aplicaciones prácticas en la cocina doméstica y profesional. Una herramienta de conocimiento rigurosa y útil para cualquier apasionado de la gastronomía.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra propone un recorrido exhaustivo por la despensa japonesa, analizando cien ingredientes fundamentales de su tradición culinaria. Cada entrada del glosario describe en detalle el producto, desde su origen hasta sus propiedades sensoriales y nutricionales, con el rigor científico que caracteriza a la Fundación Alícia. Más allá de la descripción, el libro explora cómo estos ingredientes pueden integrarse en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Como complemento, incluye recetas ilustradas de chefs que ya han experimentado este viaje gastronómico, ofreciendo posibilidades de combinación creativas y prácticas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIngredientes esenciales de la cocina japonesa: descripción y análisis de cien productos clave.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCaracterísticas organolépticas y valoración nutricional de cada ingrediente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntegración de la despensa japonesa en la cocina occidental: aplicaciones domésticas y profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas prácticas de chefs como ejemplo de combinación culinaria entre Oriente y Occidente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInvestigación rigurosa con base científica aplicada a la gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en profundizar en los ingredientes de la cocina japonesa y en cómo aplicarlos en contextos occidentales. También es ideal para amantes de la gastronomía, foodies y cualquier persona que desee entender mejor los productos nipones desde una perspectiva científica y práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn conocimiento profundo y riguroso de cien ingredientes japoneses, con datos nutricionales y sensoriales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeas prácticas para incorporar estos productos en recetas cotidianas o profesionales de cocina occidental.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna herramienta de consulta útil, organizada como glosario, para resolver dudas sobre productos específicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración a través de recetas de chefs que ya han explorado esta fusión gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Fundación Alícia; Udon Asian Food\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Abalon Books\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina nacional y regional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cultura Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e julio de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 252\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 750 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa despensa japonesa destaca por su enfoque riguroso y práctico, combinando investigación científica con aplicaciones culinarias reales. Es una obra de referencia que no solo describe ingredientes, sino que ofrece un puente entre dos tradiciones gastronómicas, facilitando la experimentación en cocinas occidentales. Su formato de glosario y las recetas de chefs la convierten en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la inspiración diaria.\u003c\/p\u003e","brand":"ABALON BOOKS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53437626646875,"sku":"9788412096736","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841209673.jpg?v=1782343069","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412096736","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}