{"product_id":"9788412033441","title":"Ensaladas","description":"\u003ch2\u003eEnsaladas\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTommy Myllymäki, chef sueco galardonado con el Bocuse d'Or de Europa en 2014, reivindica la ensalada como un plato principal lleno de posibilidades. Este libro reúne más de 90 recetas y las claves técnicas para transformar las ensaladas en auténticos festines, combinando verduras, frutas, carnes y pescados de temporada. Con un enfoque en la frescura, el equilibrio de sabores y la textura, el autor ofrece tanto clásicos revisados como combinaciones innovadoras, proporcionando las reglas para que el lector pueda experimentar y crear sus propias versiones con éxito en cualquier época del año.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desvela los secretos para que una ensalada sea mucho más que una guarnición. Tommy Myllymäki comparte su conocimiento sobre la manipulación de vegetales, la combinación de sabores y texturas, y la elección del aderezo adecuado para realzar cada ingrediente. Incluye desde recetas tradicionales como la ensalada César o Waldorf hasta propuestas más atrevidas, como el apio nabo asado con manzana y queso azul, o las patatas con crema agria y huevas de salmón. El autor explica la temperatura ideal de servicio y la importancia de los productos de temporada, invitando al lector a usar las recetas como base para su propia creatividad culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de ensaladas como plato principal, con más de 90 propuestas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preparación: lavado, corte, combinación de ingredientes y aderezos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de productos de temporada para maximizar el sabor y la frescura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquilibrio entre sabores, texturas y temperaturas en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreatividad culinaria aplicada a la elaboración de ensaladas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros que deseen ampliar su repertorio más allá de las ensaladas básicas, así como a aficionados a la gastronomía nórdica y seguidores de chefs de prestigio. También es ideal para quienes buscan opciones saludables, versátiles y completas para cualquier comida del año, con un enfoque en la técnica y la calidad de los ingredientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 90 recetas detalladas que convierten las ensaladas en platos completos y festivos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos y profesionales para manipular, combinar y aliñar ingredientes con precisión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para experimentar y crear ensaladas propias, adaptadas a gustos y productos de temporada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque en la frescura y el equilibrio, aplicable a la cocina cotidiana de cualquier época del año.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MYLLYMAKI,TOMMY\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Col\u0026amp;Col Ediciones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ESTILO DE VIDA, DEPORTE Y OCIO, COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA CON HIERBAS Y ESPECIAS, ENSALADAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA DE AUTOR\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: junio de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 208\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 857 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste recetario destaca por su enfoque riguroso y creativo, que eleva la ensalada a la categoría de plato principal con técnica y sofisticación. La experiencia del chef Myllymäki, reconocido internacionalmente, se traduce en instrucciones claras y combinaciones originales que invitan a la experimentación. Es una obra útil tanto para quienes buscan recetas fiables como para aquellos que desean comprender los fundamentos de una buena ensalada, con un diseño cuidado que complementa su contenido práctico.\u003c\/p\u003e","brand":"COL\u0026COL EDICIONES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452534907227,"sku":"9788412033441","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841203344.jpg?v=1782501644","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788412033441","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}