{"product_id":"9788410674936","title":"Insectos comestibles en el mundo","description":"\u003ch2\u003eInsectos comestibles en el mundo\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra colectiva ofrece una visión completa y actualizada sobre la entomofagia, el consumo de insectos como alimento. A través de las contribuciones de especialistas de diversas disciplinas y países, el libro explora el papel histórico de los insectos en la dieta humana, desde las civilizaciones antiguas hasta las tradiciones que perviven en México, Brasil y Colombia. Más allá de una práctica cultural, la obra presenta la entomofagia como una alternativa viable y necesaria para abordar los desafíos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. Un análisis riguroso que invita a repensar nuestras fuentes de alimento.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda la entomofagia desde una perspectiva multidisciplinar, combinando la antropología, la historia, la biología y la tecnología de alimentos. Comienza trazando los indicios de esta práctica en la evolución humana, para luego sumergirse en las tradiciones milenarias de regiones como México, Brasil y Colombia, donde el consumo de insectos forma parte del patrimonio cultural. Posteriormente, la obra se centra en el potencial de los insectos comestibles como solución a problemas contemporáneos: su alto valor nutricional, su bajo impacto ambiental en comparación con la ganadería tradicional y su capacidad para contribuir a la seguridad alimentaria global. Se analizan las más de dos mil especies comestibles documentadas en la mitad de los países del mundo, ofreciendo un panorama global de esta práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntomofagia: historia, evolución y tradiciones culturales en México, Brasil y Colombia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad alimentaria y sostenibilidad como respuesta a los retos globales del hambre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eValor nutricional de los insectos comestibles y su potencial como fuente de proteína alternativa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImpacto ambiental de la producción de insectos frente a la ganadería convencional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanorama mundial de las especies de insectos comestibles y su distribución geográfica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a lectores interesados en la divulgación científica, la entomología, la tecnología de alimentos y la sostenibilidad. También resultará de gran utilidad para estudiantes y profesionales de la nutrición, la biología, la antropología y la gastronomía, así como para cualquier persona curiosa por explorar alternativas alimentarias innovadoras y culturalmente diversas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral y multidisciplinar de la entomofagia, desde sus orígenes hasta su potencial futuro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformación rigurosa y actualizada sobre el valor nutricional y el impacto ambiental de los insectos comestibles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn análisis de las tradiciones culinarias de México, Brasil y Colombia, enriqueciendo la perspectiva cultural del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElementos para comprender cómo la entomofagia puede contribuir a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad global.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e DIAZ, LIGIA ESPERANZA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e LOS LIBROS DE LA CATARATA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e DIVULGACION CIENTIFICA, INSECTOS (ENTOMOLOGIA), TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e DIVULGACION\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e diciembre de 2025\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 276\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 974 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia en castellano sobre un tema de creciente interés global. Su enfoque colectivo y multidisciplinar otorga solidez y profundidad al análisis, alejándose de aproximaciones superficiales. Para el lector interesado en la ciencia de los alimentos, la sostenibilidad o las prácticas culturales, este libro ofrece una base documentada y reflexiva que trasciende la mera curiosidad, invitando a un debate informado sobre el futuro de la alimentación.\u003c\/p\u003e","brand":"LOS LIBROS DE LA CATARATA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53482779771227,"sku":"9788410674936","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841067493.jpg?v=1782915544","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788410674936","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}