{"product_id":"9788410458130","title":"BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA","description":"\u003ch2\u003eBIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece una visión completa y actualizada de cómo la biotecnología se aplica al sector alimentario, combinando los fundamentos científicos con sus aplicaciones prácticas. Los autores, Daniel Valero Garrido y Vicente Agulló García, presentan de forma clara y rigurosa los procesos biotecnológicos que permiten mejorar la producción, transformación y conservación de los alimentos. Un manual de referencia para estudiantes y profesionales que buscan entender el papel de la ciencia y la genética en la industria alimentaria moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora los principios y técnicas de la biotecnología aplicada a los alimentos, abordando desde los conceptos básicos de genética y microbiología hasta los procesos industriales más avanzados. Se analizan temas como la mejora genética de cultivos y microorganismos, la producción de enzimas y aditivos, la fermentación controlada, y las estrategias para alargar la vida útil de los productos. También se examinan las aplicaciones en la seguridad alimentaria, el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales y la optimización de la calidad nutricional. Todo ello se presenta con un enfoque práctico y orientado a la resolución de problemas reales en la industria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFundamentos de genética y biología molecular aplicados a la alimentación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de mejora genética de plantas y microorganismos de interés alimentario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcesos de fermentación y producción de metabolitos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiotecnología enzimática y su uso en la transformación de alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de calidad y seguridad alimentaria mediante herramientas biotecnológicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiorremediación y gestión de residuos en la industria alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a estudiantes de grados universitarios en ciencia y tecnología de los alimentos, biotecnología, ingeniería agroalimentaria y áreas afines. También resulta de gran utilidad para profesionales del sector alimentario, investigadores y técnicos que deseen actualizar sus conocimientos sobre las aplicaciones biotecnológicas en la producción y conservación de alimentos. Su enfoque didáctico lo hace accesible tanto para quienes se inician en la materia como para aquellos con experiencia previa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida y actualizada sobre los principios científicos de la biotecnología alimentaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCasos prácticos y ejemplos que conectan la teoría con la aplicación industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para comprender cómo la genética y la microbiología mejoran la calidad y seguridad de los alimentos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para innovar en el desarrollo de nuevos productos y procesos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integradora de los retos y oportunidades del sector\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Daniel Valero Garrido, Vicente Agulló García\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e McGraw-Hill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1215.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual técnico de referencia que destaca por su claridad expositiva y su enfoque práctico. La obra logra equilibrar la profundidad científica con la aplicabilidad directa en la industria, lo que la convierte en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la consulta profesional. Su contenido riguroso y bien estructurado responde a las necesidades de un sector en constante evolución, donde la biotecnología juega un papel cada vez más relevante.\u003c\/p\u003e","brand":"MCGRAW-HILL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53685646328155,"sku":"9788410458130","price":30.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788410458130.jpg?v=1785366178","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788410458130","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}