{"product_id":"9788410124509","title":"LA ESCUELA DE CONFITERIA. LE CORDON BLEU«","description":"\u003ch2\u003eLA ESCUELA DE CONFITERIA. LE CORDON BLEU\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la puerta de entrada a la excelencia en repostería de la mano de la prestigiosa institución Le Cordon Bleu. Con 90 recetas emblemáticas, el lector descubrirá desde los clásicos más refinados hasta creaciones modernas y piezas artísticas. Cada propuesta está minuciosamente ilustrada con cientos de imágenes, y un capítulo fundamental desglosa las técnicas básicas paso a paso, desde la cocción del azúcar hasta el atemperado del chocolate. Es la obra de referencia para quienes buscan dominar la confitería con rigor y creatividad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra recoge 90 recetas seleccionadas por los chefs de Le Cordon Bleu que abarcan todo el espectro de la confitería. Se incluyen elaboraciones clásicas como bombones, dulces de fruta, praliné, nougat y trufas, junto a propuestas más vanguardistas y piezas artísticas ideales para ocasiones especiales. Cada receta está acompañada de cientos de fotografías que guían al lector en cada fase. Además, un extenso capítulo técnico explica los fundamentos esenciales: cocción del azúcar, atemperado del chocolate, elaboración de pasta de almendras y otras técnicas clave, todo presentado de forma detallada y progresiva para garantizar el éxito en la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de bombones, trufas y pralinés artesanales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción y manejo del azúcar (caramelo, fondant, glaseados).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAtemperado y trabajo del chocolate para acabados profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCreación de piezas artísticas y decoración para pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas clásicas de la confitería francesa e internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de pastas de almendra, nougat y dulces de fruta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros aficionados avanzados y profesionales de la repostería que deseen perfeccionar su técnica y ampliar su repertorio con recetas de alta calidad. También es ideal para estudiantes de cocina y para cualquier apasionado de la confitería que quiera aprender los fundamentos de la mano de una institución de referencia mundial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 90 recetas exclusivas desarrolladas por los chefs de Le Cordon Bleu, con un nivel de detalle y precisión propios de la alta pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn capítulo completo de técnicas básicas explicadas paso a paso, que sienta las bases para dominar la confitería desde cero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCientos de fotografías que facilitan la comprensión visual de cada proceso y resultado final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para crear piezas artísticas y decoraciones espectaculares para celebraciones y eventos especiales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico y riguroso que combina tradición e innovación, elevando el nivel de cualquier repostero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Le Cordon Bleu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Larousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Postres, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Larousse - Libros Ilustrados\/Prácticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 312\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1767 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual destaca por su rigor técnico y la calidad visual de sus contenidos, características que lo convierten en una herramienta imprescindible para quienes buscan profesionalizar su repostería. La combinación de recetas clásicas y contemporáneas, junto con la enseñanza metódica de las técnicas fundamentales, ofrece un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Es una obra que satisface tanto al aficionado exigente como al profesional que desea incorporar nuevos recursos a su repertorio.\u003c\/p\u003e","brand":"LAROUSSE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53430333440347,"sku":"9788410124509","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978841012450.jpg?v=1782249258","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788410124509","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}