{"product_id":"9788409340453","title":"PRODUCTOS NO ELABORADOS.  VOLUMEN III","description":"\u003ch2\u003ePRODUCTOS NO ELABORADOS.  VOLUMEN III\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen es la tercera entrega de la colección Bullipedia dedicada a los productos no elaborados, una obra de referencia para profesionales y apasionados de la gastronomía. Con un enfoque enciclopédico y riguroso, el libro profundiza en el conocimiento de materias primas esenciales, explorando sus orígenes, características organolépticas, usos culinarios y criterios de calidad. El lector encontrará un análisis exhaustivo que va más allá de la simple descripción, ofreciendo una base sólida para comprender la esencia de los ingredientes desde una perspectiva científica y práctica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se centra en el estudio detallado de productos no elaborados, continuando la labor iniciada en los volúmenes anteriores de la serie. A través de un enfoque multidisciplinar, se abordan aspectos como la clasificación botánica, las propiedades físicas y químicas, los métodos de cultivo o recolección, y las técnicas de conservación. Cada entrada está diseñada para proporcionar al lector una comprensión integral del producto, desde su origen hasta su aplicación en la cocina. La obra se estructura como una herramienta de consulta imprescindible, donde la información se presenta de manera clara y accesible, respaldada por datos científicos y la experiencia del equipo de elBullifoundation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eClasificación y taxonomía de productos no elaborados, incluyendo vegetales, frutas, hongos y algas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial: textura, aroma, sabor y color de las materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePropiedades nutricionales y composición química de los ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de selección, manipulación y conservación para mantener la calidad óptima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre el producto, su origen geográfico y las prácticas agrícolas o de recolección.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra está dirigida a cocineros profesionales, estudiantes de gastronomía, investigadores del sector alimentario y aficionados avanzados que busquen un conocimiento profundo y técnico de los ingredientes. También es una referencia valiosa para sumilleres, dietistas y cualquier persona interesada en la ciencia de los alimentos y la cocina de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProporciona una base de conocimiento enciclopédica sobre productos no elaborados, esencial para la innovación culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOfrece criterios objetivos para la selección y evaluación de materias primas, mejorando la toma de decisiones en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFacilita la comprensión de las propiedades de los ingredientes, permitiendo optimizar su uso en recetas y técnicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmplía la perspectiva del lector sobre la relación entre el producto, su entorno y la calidad final del plato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Elbullifoundation, Fundació Privada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina - Alimentos - Estudios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: BULLIPEDIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 640\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 33.0 cm x 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 3768.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen representa una contribución significativa al estudio de los productos no elaborados, ofreciendo un nivel de detalle y rigor que lo distingue dentro de la literatura gastronómica. Su enfoque sistemático y la calidad de la información lo convierten en una herramienta indispensable para quienes buscan comprender los fundamentos de la cocina desde una perspectiva científica y profesional. Es una obra que invita a la reflexión y al aprendizaje continuo, ideal para aquellos que desean ir más allá de la receta y explorar la esencia de los ingredientes.\u003c\/p\u003e","brand":"ELBULLIFOUNDATION, FUNDACIÓ PRIVADA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538723037531,"sku":"9788409340453","price":58.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788409340453.jpg?v=1783479394","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788409340453","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}