{"product_id":"9788409215157","title":"SAPIENS DEL TOMATE","description":"\u003ch2\u003eSAPIENS DEL TOMATE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra monumental, fruto de la investigación de elBullifoundation, ofrece un viaje exhaustivo al corazón de uno de los ingredientes más universales de la gastronomía: el tomate. Lejos de ser una simple guía culinaria, el libro desvela la historia natural, cultural y científica de este fruto, desde sus orígenes prehistóricos hasta su impacto en la cocina contemporánea. El lector encontrará un análisis profundo que combina botánica, antropología y técnicas culinarias, presentado con el rigor y la pasión que caracterizan a la colección Bullipedia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la trayectoria del tomate desde sus raíces más antiguas, cuando las primeras plantas comenzaron a crecer en la Tierra mucho antes de la aparición del ser humano. A través de sus páginas, se desgranan los procesos evolutivos que dieron forma a esta especie, su domesticación en América y su posterior expansión global. La obra no solo aborda la biología del tomate, sino que también examina su papel en diferentes culturas, su adopción en la cocina mediterránea y su transformación en un pilar de la alta gastronomía. Se analizan variedades, técnicas de cultivo, propiedades organolépticas y aplicaciones culinarias, todo ello enmarcado en un contexto histórico y científico que permite comprender la relevancia de este alimento más allá de la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eHistoria evolutiva y botánica del tomate, desde sus orígenes prehumanos hasta su domesticación.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eImpacto cultural y gastronómico del tomate en distintas civilizaciones y épocas.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAnálisis científico de sus propiedades, variedades y aplicaciones en la cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRelación entre la naturaleza, la ciencia y la creatividad culinaria en el marco de la alta gastronomía.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la gastronomía, chefs, cocineros y estudiantes de cocina que busquen un conocimiento profundo y riguroso sobre un ingrediente fundamental. También resultará de gran interés para foodies, amantes de la ciencia de los alimentos, historiadores de la cocina y cualquier lector curioso que desee comprender la complejidad que se esconde detrás de un producto cotidiano. Su enfoque enciclopédico y su alto nivel de detalle lo convierten en una obra de referencia para quienes quieren ir más allá de las recetas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eUna comprensión integral y multidisciplinar del tomate, que abarca desde su biología hasta su uso en la cocina de vanguardia.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenido riguroso y detallado, avalado por la investigación de elBullifoundation, que enriquece el conocimiento del lector sobre un ingrediente clave.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eUna perspectiva única que conecta la historia natural con la cultura gastronómica, ofreciendo un enfoque novedoso y profundo.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMaterial de consulta imprescindible para profesionales que deseen innovar y comprender las bases de sus ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAutor: Varios autores\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEditorial: Elbullifoundation, Fundació Privada\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTema: Cocina - Alimentos - Otros alimentos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eColección: BULLIPEDIA\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEncuadernación: Tapa dura\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFecha de edición: 2020\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNúmero de páginas: 680\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDimensiones: 33.0 cm x 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePeso: 3992.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia excepcional dentro de la colección Bullipedia, que destaca por su enfoque enciclopédico y su rigor científico. El libro no es una simple recopilación de datos, sino un análisis profundo que invita a redescubrir un ingrediente cotidiano desde una perspectiva completamente nueva. Su tamaño y peso reflejan la ambición del proyecto, ofreciendo un contenido visual y textual de alta calidad. Es, sin duda, una adquisición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica que busque profundizar en el conocimiento de los alimentos desde una mirada experta y multidisciplinar.\u003c\/p\u003e","brand":"ELBULLIFOUNDATION, FUNDACIÓ PRIVADA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538723201371,"sku":"9788409215157","price":266.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788409215157.jpg?v=1783479399","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788409215157","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}