{"product_id":"9788409137114","title":"PRODUCTOS NO ELABORADOS. VOLUMEN I","description":"\u003ch2\u003ePRODUCTOS NO ELABORADOS. VOLUMEN I\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation. Su objetivo es comprender en profundidad los productos que llegan hasta nosotros sin haber sido sometidos a ninguna técnica de elaboración. A través de un análisis multidisciplinar, el libro establece clasificaciones y categorías que permiten conocer sus características esenciales, ofreciendo una visión completa y sistemática del mundo de los alimentos en su estado más puro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el estudio de los productos no elaborados desde una perspectiva integral, apoyándose en diversas disciplinas como la botánica, la zoología, la geografía o la historia. Se centra en definir qué son estos productos, cómo se clasifican y qué criterios permiten categorizarlos de forma rigurosa. A lo largo de sus páginas, se exploran las particularidades de cada tipo de alimento, desde su origen hasta sus propiedades físicas y organolépticas, todo ello expresado de manera sencilla, comprensible y atractiva para el lector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDefinición y delimitación del concepto de producto no elaborado en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSistemas de clasificación y categorización de alimentos frescos y materias primas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis multidisciplinar de los productos: botánica, zoología, geografía, historia y cultura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstudio de las características físicas, sensoriales y nutricionales de los ingredientes básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContextualización de los productos dentro de la cadena de suministro y su relevancia gastronómica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la gastronomía, chefs, cocineros, estudiantes de cocina y hostelería, así como a investigadores y apasionados de la alimentación que deseen profundizar en el conocimiento de los ingredientes desde una base científica y enciclopédica. También resulta de gran interés para foodies, sumilleres y cualquier persona curiosa que quiera entender mejor lo que come y cómo se clasifica el mundo de los alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn marco teórico y práctico para comprender y clasificar los productos no elaborados de forma sistemática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos multidisciplinares que enriquecen la visión del cocinero sobre los ingredientes básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para identificar, seleccionar y valorar materias primas con criterio profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra de referencia única dentro de la colección Bullipedia, avalada por la experiencia de Ferran Adrià y su equipo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque didáctico y visual que facilita la asimilación de conceptos complejos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Varios autores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Elbullifoundation, Fundació Privada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina - Alimentos - Estudios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e BULLIPEDIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 520\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 32.0 cm x 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 3474.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia imprescindible para cualquier profesional o aficionado que busque un conocimiento exhaustivo y riguroso sobre los ingredientes en su estado natural. El enfoque multidisciplinar y la sistematización de la información, propios del sello Bullipedia, convierten este volumen en una herramienta única para entender la base de la cocina. Su formato enciclopédico y la profundidad del contenido lo hacen especialmente valioso para quienes desean ir más allá de la receta y comprender el origen y las propiedades de lo que cocinan.\u003c\/p\u003e","brand":"ELBULLIFOUNDATION, FUNDACIÓ PRIVADA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538722808155,"sku":"9788409137114","price":266.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/9788409137114.jpg?v=1783479394","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788409137114","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}