{"product_id":"9788409137107","title":"VINOS. VOLUMEN III","description":"\u003ch2\u003eVINOS. VOLUMEN III\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste tercer volumen de la colección Bullipedia, titulado \"Del mercado a la carta\", completa el recorrido del vino desde su origen hasta la copa del comensal. Centrado en la distribución, la comercialización y el servicio en restauración, la obra analiza cómo funciona el mercado del vino, qué determina su precio y qué criterios utilizan sumilleres y responsables de compra para seleccionar las botellas que llegan a la carta. Con la colaboración de nueve sumilleres de referencia internacional, el libro ofrece una visión práctica y rigurosa del eslabón final de la cadena: el momento en que el vino se convierte en experiencia para el cliente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda los cinco eslabones básicos que conectan el viñedo con la mesa: desde la producción en la bodega hasta la venta a un distribuidor, la reventa al restaurante y, finalmente, la oferta y servicio al comensal. Se centra especialmente en la distribución y en los factores que influyen en la decisión de compra de los profesionales del sector. Explica cómo funcionan los mercados del vino, qué se necesita para mover el producto de un lugar a otro, qué factores aportan valor a los ojos del consumidor, cómo se fija el precio de una botella y cómo opera la ley de la oferta y la demanda. A partir de ahí, introduce el mundo de la sumillería de la mano de nueve expertos de primer nivel, como Ronan Sayburn MS, Agustí Peris, Andy Myers MS, María José Huertas, Enrico Bernardo, Josep \"Pitu\" Roca, Antoine Pétrus, Arvid Rosenger y David Seijas. Con ejemplos prácticos, se analizan más de un centenar de condicionantes que afectan a la oferta de vinos en un restaurante gastronómico, los motivos para elegir las botellas que formarán parte de la carta, cómo comprarlas y cómo gestionarlas. Además, se aborda una cuestión clave: ¿qué es la calidad en el vino? ¿Se trata solo de sabor o influyen también la marca, la exclusividad y el precio?\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMercado y distribución del vino: funcionamiento de los canales comerciales, logística y cadena de suministro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFijación de precios y valoración: factores que determinan el precio de una botella y la percepción de valor por parte del consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y gestión de cartas de vinos en restauración: criterios de compra, condicionantes de oferta y estrategias de sumillería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalidad en el vino: definición multidimensional que integra sabor, marca, exclusividad y precio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSumillería de referencia: casos prácticos y testimonios de nueve sumilleres internacionales de prestigio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales del sector vitivinícola y de la hostelería, como sumilleres, responsables de compras de vino, gerentes de restaurantes y distribuidores. También es de gran utilidad para estudiantes de enología, hostelería y turismo, así como para aficionados avanzados que deseen comprender en profundidad cómo funciona el mercado del vino y qué criterios determinan la oferta en los restaurantes de alta gama.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y práctica del eslabón final de la cadena del vino, desde la distribución hasta el servicio en mesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis detallado de los factores que influyen en la decisión de compra de los profesionales y en la percepción de calidad del consumidor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de un centenar de condicionantes reales que afectan a la oferta de vinos en restauración, explicados con ejemplos concretos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTestimonios y experiencias de nueve sumilleres de referencia internacional, que aportan una perspectiva aplicada y actualizada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para entender y optimizar la gestión de una carta de vinos, desde la selección hasta la compra y el servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Bullipedia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: RBA Libros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Enciclopedias generales, Actividades de hostelería y restauración, Cocina\/comidas y bebidas, Vinos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Bullipedia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2019\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 528\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 32.0 cm x 23.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 4100.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste tercer volumen de la serie Bullipedia supone una aportación rigurosa y especializada para quienes deseen comprender el vino más allá de la cata y la producción. Su enfoque en la distribución, la comercialización y la sumillería lo convierte en una herramienta de referencia para profesionales del sector, al ofrecer un análisis detallado de los criterios que realmente determinan qué vinos llegan a la mesa y por qué. La inclusión de casos prácticos de sumilleres de prestigio añade un valor aplicado difícil de encontrar en otras obras. Es, sin duda, una lectura imprescindible para cualquier persona involucrada en la hostelería o el comercio del vino que busque una visión integral y actualizada del mercado.\u003c\/p\u003e","brand":"RBA LIBROS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53538722677083,"sku":"9788409137107","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840913710.jpg?v=1783479389","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788409137107","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}