{"product_id":"9788408285991","title":"EL ARTE DE UN BUEN ARROZ","description":"\u003ch2\u003eEL ARTE DE UN BUEN ARROZ\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía práctica y completa para dominar la cocina del arroz, desde la elección del grano hasta el punto de cocción perfecto. Héctor Medina, conocido en redes como @elchefkent, comparte los secretos de un cocinero valenciano para que cualquier persona pueda preparar arroces de restaurante en su propia casa. Con 70 recetas que abarcan desde la paella clásica hasta arroces melosos y marineros, la obra ofrece las claves para entender los procesos y técnicas, eliminando la incertidumbre y garantizando resultados exitosos en cada plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa el arte de cocinar arroces en dos partes fundamentales. En primer lugar, establece una base teórica clara y accesible: explica los diferentes tipos de arroz (bomba, senia, albufera, etc.), la importancia del caldo, el manejo del fuego y los tiempos de reposo. En segundo lugar, presenta una colección de 70 recetas organizadas por estilo: arroces secos (como la paella valenciana o el arroz con costra), arroces caldosos (con bogavante, rape o marisco), arroces melosos (con conejo, pato o cordero) y arroces negros o de verduras. Cada receta incluye trucos específicos para evitar errores comunes, como que el arroz se pase o quede duro, y consejos para adaptar las elaboraciones a los ingredientes disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción del arroz: socarrat, punto de cocción y reposo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y clasificación de variedades de arroz según el plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de caldos y fondos base para potenciar el sabor.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas tradicionales de la cocina valenciana y mediterránea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptación de arroces para ocasiones especiales y comidas familiares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a cocineros caseros de cualquier nivel que quieran perfeccionar sus arroces, desde principiantes que nunca han cocinado una paella hasta aficionados con experiencia que buscan ampliar su repertorio. También es útil para personas interesadas en la cocina mediterránea y en entender los fundamentos técnicos de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método claro y reproducible para lograr el punto perfecto del arroz en cada receta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e70 recetas variadas que cubren desde arroces secos hasta caldosos y melosos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre la selección de ingredientes y la preparación de caldos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrucos de chef para resolver problemas comunes y evitar fracasos en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para improvisar y crear arroces propios a partir de las bases aprendidas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Héctor Medina @elchefkent\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Zenith\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina \/ Comidas y bebidas, cocina general y recetas, cocina fácil y rápida, cocina sana y con alimentos integrales, cocina por ingredientes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Zenith Food\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: abril de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 192\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 475 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro destaca por su enfoque didáctico y directo, alejado de tecnicismos innecesarios. La experiencia del autor como cocinero valenciano y divulgador en redes se traduce en explicaciones claras y recetas probadas que priorizan el resultado sobre la teoría. Es una obra práctica que cubre una necesidad real del público aficionado a la cocina: conseguir arroces con textura y sabor profesionales sin necesidad de utensilios especializados. Su estructura facilita la consulta rápida y la experimentación, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para el día a día como para ocasiones especiales.\u003c\/p\u003e","brand":"ZENITH","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53475071361371,"sku":"9788408285991","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840828599.jpg?v=1782837133","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408285991","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}