{"product_id":"9788408281603","title":"¡SALSA!","description":"\u003ch2\u003e¡SALSA!\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía completa y práctica para dominar el arte de las salsas, presentada por el chef francés Romain Fornell. Con 90 recetas detalladas, el lector descubrirá cómo elaborar desde salsas base y clásicas francesas hasta creaciones emulsionadas y dulces, todas explicadas paso a paso. La obra ofrece las herramientas y consejos necesarios para transformar cualquier plato, aportando sabor, textura y un toque profesional a la cocina diaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e¡SALSA!\u003c\/em\u003e es una obra que reúne una cuidada selección de recetas de salsas, caldos y jugos, organizadas por técnicas y usos. El chef Romain Fornell guía al lector a través de 90 propuestas que abarcan desde preparaciones tradicionales y típicas francesas hasta salsas emulsionadas en frío y en caliente, salsas para tener siempre a mano en la nevera y opciones dulces. Cada receta se presenta con instrucciones detalladas, consejos prácticos y sugerencias del chef para su aplicación, con el objetivo de que el cocinero, sea cual sea su nivel, pueda enriquecer sus platos y salir de la rutina culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de salsas base y caldos como fundamento de la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de emulsión en frío y en caliente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas de salsas clásicas de la gastronomía francesa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones con mortero y salsas tradicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas de uso cotidiano y práctico para conservar en nevera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalsas dulces para postres y otras aplicaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y entusiastas de la cocina que deseen ampliar su repertorio de salsas y perfeccionar sus técnicas. También es una obra de consulta útil para profesionales que buscan inspiración o una recopilación práctica de salsas clásicas y contemporáneas. Es especialmente adecuado para quienes quieren dar un salto de calidad a sus platos caseros sin necesidad de ingredientes complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario estructurado con 90 salsas, caldos y jugos, clasificados por tipo y técnica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInstrucciones paso a paso y consejos del chef para garantizar el éxito en la elaboración.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna fuente de inspiración para transformar platos cotidianos en propuestas más sabrosas y variadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico sobre salsas clásicas francesas y su adaptación a la cocina actual.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Romain Fornell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Técnicas culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e enero de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 208\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 784 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra sólida y práctica para cualquier amante de la cocina que quiera dominar el mundo de las salsas. La propuesta de Romain Fornell destaca por su enfoque didáctico y su amplia variedad de recetas, que abarcan desde lo más clásico hasta opciones más originales. Es un libro útil tanto para quienes se inician como para cocineros con experiencia que buscan una referencia completa y bien organizada en su biblioteca.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471670829403,"sku":"9788408281603","price":35.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840828160.jpg?v=1782821431","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408281603","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}