{"product_id":"9788408271048","title":"ENTRE HUMO","description":"\u003ch2\u003eENTRE HUMO\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJuan Manuel Benayas regresa con una obra dedicada a la cocina del humo, la tendencia gastronómica que está revolucionando la forma de cocinar. Este libro es una guía práctica y completa para dominar las técnicas de ahumado, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. El lector descubrirá cómo el humo transforma los alimentos, aportando sabores y texturas únicas, y aprenderá a integrar esta técnica en su cocina diaria. Con un enfoque didáctico y accesible, la obra ofrece recetas detalladas, trucos de experto y una profunda reflexión sobre el origen del fuego como motor de la evolución culinaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro explora la cocina del humo como una disciplina que va más allá de una simple técnica, conectando con los orígenes de la humanidad. Benayas guía al lector a través de los fundamentos del ahumado, explicando los diferentes tipos de maderas, las temperaturas ideales y los tiempos de cocción. La obra se estructura en capítulos que abordan desde los principios básicos hasta recetas avanzadas, pasando por la selección de ingredientes y la creación de marinados y adobos específicos. Se incluyen preparaciones para carnes, pescados, verduras e incluso postres ahumados, demostrando la versatilidad de esta técnica. Además, el autor comparte su experiencia personal y profesional, ofreciendo consejos para evitar errores comunes y lograr resultados profesionales en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de ahumado en frío y en caliente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelección y uso de diferentes tipos de madera para ahumar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas paso a paso para carnes, pescados, verduras y postres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje de sabores ahumados con otros ingredientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria y evolución del fuego en la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquipamiento básico y avanzado para ahumar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que desean explorar nuevas técnicas como a profesionales de la gastronomía que buscan ampliar su repertorio. Es ideal para aquellos interesados en la cocina de autor, la gastronomía experimental y las tendencias culinarias actuales. También resultará atractivo para los amantes de la parrilla y el barbecue que quieran dar un paso más allá en sus preparaciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAprenderás a dominar las técnicas de ahumado desde cero, con explicaciones claras y prácticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescubrirás cómo el humo puede realzar y transformar el sabor de cualquier alimento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObtendrás recetas exclusivas y consejos de un experto en la materia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprenderás la importancia del fuego en la historia de la cocina y su aplicación contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePodrás sorprender a tus comensales con platos únicos y llenos de matices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e JUAN MANUEL BENAYAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e TECNICAS CULINARIAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e marzo de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 220\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 936 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEntre Humo es una obra que combina rigor técnico con pasión por la cocina, ofreciendo una visión completa de una tendencia gastronómica en auge. La experiencia del autor se refleja en cada página, proporcionando al lector herramientas prácticas y conocimientos profundos. Es un libro que invita a experimentar y a redescubrir el placer de cocinar con fuego, ideal para quienes buscan ir más allá de las recetas convencionales.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471670862171,"sku":"9788408271048","price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840827104.jpg?v=1782821433","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408271048","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}