{"product_id":"9788408267638","title":"MEJOR SI PICA","description":"\u003ch2\u003eMEJOR SI PICA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn homenaje colectivo al picante de la mano de 50 chefs de todo el mundo. Este libro es una guía completa para entender, seleccionar y cocinar con ajíes, chiles y guindillas, elevando cualquier plato a una experiencia tridimensional. Con 90 recetas que abarcan desde bebidas hasta postres, la obra combina rigor, humor y la sabiduría de cocineros como Albert Adrià o Elena Reygadas para revelar los secretos de un ingrediente que perfuma, da sabor y acelera el corazón.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl picante gana adeptos día a día, y este libro demuestra por qué. A través de un recorrido que va de lo clásico a lo más actual, la autora Ana Cigüeñas desentraña los misterios del picante: por qué pica, si es afrodisíaco o adictivo, y cómo dominarlo en la cocina. Las 90 recetas seleccionadas son un homenaje colectivo de medio centenar de cocineros de todo el mundo, tanto aficionados como profesionales, que exploran todas las posibilidades de este versátil ingrediente. Desde la bebida hasta el postre, el libro enseña a tratar los chiles para adaptarlos a cualquier gusto, mostrando que no todos los picantes son iguales y que, bien usados, tienen la capacidad de transformar cualquier receta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina con picante: recetas y técnicas para integrar ajíes, chiles y guindillas en platos de todo tipo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipología y manejo de los picantes: cómo identificar, seleccionar y tratar diferentes variedades para controlar su intensidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCultura gastronómica del picante: su origen sudamericano, su impacto global y su papel en distintas cocinas del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiencia y mitos del picante: respuestas a preguntas como por qué pica, si es adictivo o si tiene propiedades afrodisíacas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetario colaborativo: 90 propuestas firmadas por 50 chefs internacionales, desde clásicas hasta innovadoras.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que quieran profundizar en el uso del picante, así como a amantes de la gastronomía que buscan recetas originales y un conocimiento más técnico sobre los chiles. También es ideal para quienes desean explorar nuevas sensaciones en la cocina y entender cómo un ingrediente puede transformar un plato por completo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn recetario exclusivo de 90 platos, desde entrantes hasta postres, creados por 50 chefs de reconocido prestigio internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para identificar y manejar diferentes tipos de picantes, adaptándolos al gusto personal y al de los comensales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespuestas claras a mitos y preguntas frecuentes sobre el picante, basadas en la experiencia de cocineros y expertos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión global del picante como ingrediente versátil, con aplicaciones que van más allá de lo salado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Ana Cigüeñas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Cocina\/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Cocina Temática\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e abril de 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 250\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 720 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra que combina el rigor gastronómico con un enfoque práctico y ameno. La selección de recetas y la participación de medio centenar de chefs le otorgan una credibilidad y diversidad difíciles de encontrar en otros títulos sobre picante. Es un recurso valioso tanto para quienes se inician en el uso de chiles como para cocineros experimentados que buscan nuevas inspiraciones y un conocimiento más profundo de este ingrediente. Un libro que invita a experimentar sin miedo y a descubrir el picante como un aliado esencial en la cocina.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471669191003,"sku":"9788408267638","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840826763.jpg?v=1782821408","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408267638","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}