{"product_id":"9788408231219","title":"EL METODO CREATIVO ESPAISUCRE","description":"\u003ch2\u003eEL METODO CREATIVO ESPAISUCRE\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra es la guía definitiva del prestigioso Método Espaisucre, un sistema único de enseñanza de pastelería reconocido internacionalmente. El libro ofrece una inmersión completa en el proceso creativo de la cocina dulce, analizando minuciosamente cada decisión que conduce a un postre excepcional. A través de sus páginas, el lector descubrirá los principios fundamentales del método: la selección de ingredientes, la técnica y la presentación. Se trata de una herramienta didáctica y práctica, conmemorativa de los 20 años de la escuela, que desvela un completo juego gustativo de asociaciones presentadas en distintos formatos, demostrando que con el sabor sí se juega.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta el sistema de enseñanza desarrollado por Jordi Butrón durante más de veinte años en la escuela Espaisucre, el primer restaurante de postres del mundo. La obra se estructura en torno a tres pilares básicos: la elección de los ingredientes, la técnica y la presentación. A lo largo de 360 páginas, el autor guía al lector en la comprensión y ordenación de las múltiples microdecisiones que intervienen en la creación de un postre. Se analizan las principales asociaciones gustativas, presentadas en diferentes formatos, ofreciendo una perspectiva lúdica y rigurosa sobre la combinación de sabores. El contenido combina la formación clásica y de vanguardia adquirida por Butrón en casas como El Bulli, Pierre Gagnaire o Michel Bras, con una vocación didáctica accesible tanto para profesionales como para aficionados avanzados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEl proceso creativo en pastelería: desde la idea hasta la ejecución final.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis y selección de ingredientes para la cocina dulce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas fundamentales y avanzadas de pastelería y repostería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa presentación como elemento esencial del postre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAsociaciones gustativas y juegos de sabores en diferentes formatos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía y metodología del Método Espaisucre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a pasteleros profesionales, chefs, estudiantes de gastronomía y aficionados avanzados que deseen profundizar en la cocina dulce. También resulta de gran interés para emprendedores del sector hostelero que busquen un enfoque estructurado y creativo para la elaboración de postres. La obra es especialmente valiosa para quienes quieren comprender el proceso creativo detrás de la pastelería de alta calidad y aplicar un método probado y reconocido internacionalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn método estructurado y probado para la creación de postres, basado en 20 años de experiencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para tomar decisiones informadas sobre ingredientes, técnicas y presentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento de asociaciones gustativas y combinaciones de sabores para innovar en la cocina dulce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión integral del proceso creativo, aplicable tanto a nivel profesional como amateur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a la filosofía y técnicas de una escuela de referencia mundial en pastelería.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Jordi Butrón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas, postres, tartas, pastelería, glaseado y moldeado artístico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Pastelería y postres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 360\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 20.5 x 205.0 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1790.0 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra representa una contribución significativa al mundo de la pastelería, al sistematizar y divulgar un método de enseñanza consolidado durante dos décadas. Jordi Butrón, con una trayectoria que combina formación clásica y vanguardista, ofrece un contenido riguroso y didáctico que trasciende la mera recopilación de recetas. El libro resulta especialmente útil para profesionales que buscan un enfoque metódico y creativo, así como para aficionados que desean comprender los fundamentos de la pastelería de alta calidad. La presentación de asociaciones gustativas y el análisis del proceso creativo aportan un valor diferencial frente a otras publicaciones del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53564282798427,"sku":"9788408231219","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840823121.jpg?v=1783669403","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408231219","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}