{"product_id":"9788408229810","title":"Platos con firma","description":"\u003ch2\u003ePlatos con firma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste volumen es una antología visual y documental que recorre los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años de gastronomía. Desde las creaciones de Auguste Escoffier en el Savoy hasta las innovaciones de Ferran Adrià en elBulli, el libro reúne más de doscientas recetas que han marcado la historia de la restauración. Dirigido por un equipo internacional de expertos, ofrece textos explicativos, ilustraciones originales y una sección práctica con las elaboraciones. Una obra de referencia para entender la evolución de la cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro realiza un recorrido cronológico y temático por los platos que han definido la alta cocina, desde el siglo XVIII hasta la actualidad. Cada entrada presenta una receta icónica —como el Melocotón Melba, el Sushi de Jiro Ono, el Puré de patata de Joël Robuchon o las Aceitunas esféricas de elBulli— acompañada de un texto explicativo que contextualiza su origen, su impacto y su legado. Las ilustraciones originales complementan la narrativa, y una sección final detalla la elaboración técnica de cada plato. La obra no solo documenta recetas, sino que cuenta la historia de la restauración a través de sus creaciones más trascendentales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHistoria de la gastronomía desde el siglo XVIII hasta la actualidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlatos emblemáticos de los mejores restaurantes del mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvolución de las técnicas culinarias y la alta cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiografía y legado de grandes chefs internacionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre innovación gastronómica y cultura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la cocina, estudiantes de gastronomía, aficionados avanzados y cualquier lector interesado en la historia y la cultura culinaria. También resulta de gran valor para coleccionistas de obras de referencia sobre cocina y para quienes buscan comprender los hitos que han transformado la restauración moderna. No es una guía de cocina básica, sino un compendio documental para quienes desean profundizar en el legado de los grandes platos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa de la evolución de la alta cocina a través de sus platos más influyentes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContexto histórico y cultural de cada receta, con la autoría de expertos internacionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIlustraciones originales que enriquecen la comprensión visual de cada creación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSección práctica con las elaboraciones técnicas para reproducir los platos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna antología única que reúne más de doscientas recetas de restaurantes legendarios\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: AA. VV.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Sociedad y cultura: general, cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Grandes Chefs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: enero de 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 452\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1792 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlatos con firma se presenta como una obra de referencia imprescindible para cualquier amante de la gastronomía con interés en su historia. La selección de recetas, avalada por un panel de expertos, cubre con criterio los momentos clave de la cocina profesional, desde los clásicos hasta la vanguardia. Las ilustraciones y la inclusión de las recetas originales añaden un valor práctico y estético que la distingue de otros títulos del género. Es una adquisición recomendada tanto para consulta como para disfrute visual, especialmente para quienes buscan una perspectiva amplia y documentada de la evolución culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471666110811,"sku":"9788408229810","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840822981.jpg?v=1782821325","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408229810","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}