{"product_id":"9788408160366","title":"Host","description":"\u003ch2\u003eHost\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual esencial desvela los secretos del servicio de sala en la alta restauración. Abel Valverde, experto en la materia, guía al lector a través de las aptitudes clave del hostelero, la evolución histórica del oficio y el ciclo completo del servicio, desde la preparación hasta la despedida del cliente. Una obra que combina técnica, psicología y gestión para profesionales que buscan la excelencia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro ofrece un recorrido completo por los fundamentos del servicio de sala en restauración. Comienza analizando las aptitudes personales y profesionales necesarias para destacar en este oficio, así como la transformación que ha experimentado la profesión a lo largo de la historia. A continuación, desglosa el ciclo del servicio paso a paso: desde la preparación del comedor y la recepción del cliente, hasta la interacción con sumilleres y chefs, la gestión de situaciones de estrés y la atención a quejas y reclamaciones. También aborda la psicología aplicada al trato con el comensal y la gestión económica del restaurante, ofreciendo una visión integral del negocio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eServicio de sala y protocolo en restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAptitudes y habilidades del profesional hostelero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCiclo completo del servicio al cliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión de situaciones de estrés y resolución de conflictos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoordinación con sumilleres, chefs y equipo de sala\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePsicología aplicada a la atención al cliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGestión económica y rentabilidad del restaurante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración, tanto a quienes inician su carrera como a camareros, jefes de sala, sumilleres y gerentes con experiencia que deseen perfeccionar sus habilidades. También resulta de gran utilidad para estudiantes de escuelas de hostelería y emprendedores que quieran comprender en profundidad el arte del servicio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna guía práctica y detallada del servicio de sala, desde lo básico hasta la excelencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para gestionar con eficacia situaciones de alta presión y quejas de clientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para mejorar la coordinación y comunicación con el equipo de cocina y sala.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos de psicología aplicada para ofrecer una experiencia memorable al comensal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePautas para la gestión económica del restaurante, orientadas a la rentabilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Valverde, Abel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de hostelería y restauración, cocina\/comidas y bebidas, etc., cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Técnicas Culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 336\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 546 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUna obra de referencia para quienes buscan profesionalizar y elevar la calidad del servicio en sala. Abel Valverde combina experiencia práctica con una visión estratégica del negocio, ofreciendo un contenido útil tanto para el día a día como para la formación a largo plazo. Su enfoque integral, que abarca desde la técnica hasta la psicología y la gestión, lo convierte en un manual imprescindible para cualquier profesional de la hostelería comprometido con la excelencia.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471671189851,"sku":"9788408160366","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840816036.jpg?v=1782821438","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408160366","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}