{"product_id":"9788408159551","title":"¿Qué vino con este pato?","description":"\u003ch2\u003e¿Qué vino con este pato?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFerran Centelles, sumiller del mítico restaurante elBulli durante trece años, desvela en esta obra los secretos del maridaje entre vino y comida. Con un enfoque divulgativo y accesible, el autor combina anécdotas personales con las teorías clásicas y contemporáneas sobre cómo potenciar los sabores de cada plato. Un libro imprescindible para quienes buscan entender la armonía entre la gastronomía y la enología desde una perspectiva práctica y sensorial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora el arte del maridaje, es decir, la combinación intencionada de vinos y alimentos para realzar mutuamente sus cualidades. Ferran Centelles recopila las principales filosofías sobre esta práctica, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras, e incluye su propia metodología desarrollada en elBulli. A través de ejemplos concretos y experiencias reales, el autor explica cómo elegir el vino adecuado para cada plato, teniendo en cuenta factores como los sabores, las texturas y las temperaturas. El libro no solo ofrece teoría, sino que invita al lector a experimentar y a desarrollar su propio criterio sensorial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTeorías clásicas y modernas sobre el maridaje de vinos y alimentos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMetodología personal de Ferran Centelles basada en su experiencia en elBulli.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis sensorial: cómo percibir y combinar sabores, aromas y texturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la gastronomía de alta cocina y la selección de vinos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos prácticos para aplicar el maridaje en contextos cotidianos y profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la buena mesa, aficionados al vino, estudiantes de hostelería, enología y sumillería, así como a profesionales del sector que deseen profundizar en las técnicas de maridaje. También resulta de gran interés para cualquier lector curioso que quiera enriquecer su experiencia gastronómica a través del conocimiento del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión completa y actualizada de las distintas filosofías del maridaje, incluyendo la perspectiva única de un sumiller de élite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas prácticas para seleccionar vinos que complementen y potencien cualquier plato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnécdotas y vivencias del autor en elBulli que ilustran los conceptos teóricos de forma amena y cercana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesarrollo de la capacidad sensorial para apreciar y disfrutar mejor las combinaciones de comida y vino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Centelles, Ferran\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e Actividades de hostelería y restauración, Vinos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Ensayo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Bolsillo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e septiembre de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 308\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 634 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e¿Qué vino con este pato? se distingue por su enfoque didáctico y su base experiencial, alejándose de manuales técnicos excesivamente rígidos. La combinación de anécdotas personales con fundamentos teóricos lo convierte en una lectura amena y formativa, ideal tanto para profesionales como para aficionados. La autoridad de Ferran Centelles como sumiller de elBulli aporta un valor añadido, ofreciendo una perspectiva privilegiada sobre el maridaje. Es una obra de referencia para quienes desean comprender y aplicar los principios de la armonía entre vino y comida.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471663784283,"sku":"9788408159551","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840815955.jpg?v=1782821299","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408159551","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}