{"product_id":"9788408151265","title":"El gran manual del cocinero","description":"\u003ch2\u003eEl gran manual del cocinero\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual es una guía exhaustiva para entender, aprender y dominar más de un centenar de recetas esenciales de la cocina. A través de extraordinarias infografías y explicaciones detalladas, la obra desglosa las técnicas fundamentales y las familias de ingredientes, permitiendo al lector adquirir una base sólida. Con más de sesenta recetas paso a paso, acompañadas de fotografías muy claras, y un amplio glosario ilustrado, este libro es la herramienta definitiva para convertirse en un verdadero maestro de la cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un curso completo de cocina, comenzando por los fundamentos. En lugar de limitarse a listar recetas, se centra en explicar el \"por qué\" de cada técnica, desde el corte de verduras hasta la cocción de carnes y la elaboración de salsas madre. Cada receta, desde las más básicas hasta platos más complejos, se presenta con un enfoque didáctico, utilizando infografías que visualizan los procesos y destacando los puntos críticos para el éxito. El glosario final, ricamente ilustrado, profundiza en conceptos clave como la selección de productos, las elaboraciones básicas y el uso correcto de los utensilios, proporcionando una referencia permanente para cualquier cocinero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias fundamentales: cortes, cocciones, emulsionados y conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas imprescindibles de la cocina clásica y contemporánea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFamilias de ingredientes: verduras, carnes, pescados, huevos, lácteos y especias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboración de fondos, caldos, salsas y masas básicas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlosario ilustrado de términos, productos y procesos culinarios.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá recomendado tanto para cocineros aficionados que desean dejar de seguir recetas de forma mecánica y empezar a entender la cocina, como para estudiantes de gastronomía que buscan un manual de referencia completo y visual. También es ideal para cocineros con experiencia que quieran perfeccionar sus técnicas o descubrir nuevos enfoques en platos clásicos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de las técnicas culinarias, no solo su ejecución.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 60 recetas fundamentales explicadas con fotografías paso a paso para garantizar el éxito.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfografías claras que desglosan procesos complejos de forma visual y didáctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn glosario ilustrado de más de 100 términos que funciona como diccionario de cocina de consulta rápida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSeguridad y confianza para improvisar y crear tus propias recetas a partir de bases sólidas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Magnier-Moreno; Marianne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina general y recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Grandes Chefs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 32.8 cm x 24.5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 2170.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de gran formato y peso visual, diseñada para ser un libro de cabecera en cualquier cocina. Su enfoque pedagógico, que combina la teoría con la práctica a través de infografías y fotografías detalladas, lo distingue de los recetarios convencionales. La profundidad del glosario y la selección de recetas imprescindibles lo convierten en una inversión valiosa para quien desee progresar seriamente en el arte culinario, ofreciendo una base sólida que trasciende la mera repetición de recetas.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53564281979227,"sku":"9788408151265","price":31.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840815126.jpg?v=1783669389","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408151265","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}