{"product_id":"9788408151135","title":"Casa Marcial","description":"\u003ch2\u003eCasa Marcial\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es mucho más que un recetario: es la crónica visual y literaria de cómo un pequeño bar de aldea en Asturias se transformó en uno de los restaurantes con dos estrellas Michelin más singulares de Europa. A través de sus páginas, el lector descubrirá la filosofía culinaria de Nacho Manzano, basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y la inmediatez de las preparaciones. Una obra que combina técnica, memoria familiar y la revisión del recetario popular asturiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra narra el viaje de dos generaciones de la familia Manzano para convertir un humilde bar-tienda en un referente gastronómico internacional. A lo largo de 240 páginas, el libro se estructura como un evocador relato que entrelaza tres dimensiones: la historia personal y el esfuerzo familiar, la evolución de la cocina de Nacho Manzano y un completo manual de técnicas culinarias. La sinopsis original describe cómo el chef ha logrado revisar y ampliar el recetario popular asturiano, desarrollando una alta cocina radicalmente singular que prioriza el producto local y las técnicas que favorecen la frescura y la inmediatez en los platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina de autor y alta gastronomía asturiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas culinarias y recetario tradicional revisado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHistoria familiar y emprendimiento rural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducción sostenible y respeto por el producto autóctono\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFotografía gastronómica y documental de un restaurante con estrella Michelin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a amantes de la gastronomía, cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la cocina de autor y la evolución de la cocina asturiana. También resultará de gran interés para quienes buscan historias inspiradoras de emprendimiento familiar y transformación de un negocio rural en un referente internacional. Los seguidores de la alta cocina española y los admiradores de la trayectoria de Nacho Manzano encontrarán aquí un documento imprescindible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso al recetario y las técnicas de uno de los chefs más singulares de la alta cocina española.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión profunda de cómo se construye un restaurante de prestigio desde sus raíces familiares.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn manual práctico de técnicas culinarias aplicadas a la cocina de producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna experiencia visual de alta calidad que documenta el proceso creativo y el entorno del restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Manzano, Nacho; Lana, Benjamín\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Planeta Gastro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Cocina\/Comidas y Bebidas, Cocina General y Recetas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Grandes Restaurantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: marzo de 2016\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 240\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1572 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCasa Marcial se presenta como una obra de referencia para quienes deseen comprender la cocina de Nacho Manzano y la transformación de un pequeño negocio rural en un icono gastronómico. La combinación de recetario, técnica culinaria, relato familiar y fotografía documental lo convierte en un volumen especialmente valioso para profesionales, aficionados exigentes y coleccionistas de libros de cocina de autor. Su enfoque en la sostenibilidad y el producto autóctono aporta una perspectiva actual y relevante dentro de la alta gastronomía española.\u003c\/p\u003e","brand":"PLANETA GASTRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53471673057627,"sku":"9788408151135","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978840815113.jpg?v=1782821479","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9788408151135","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}